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【最優秀賞 5年生】 大阪市立 堀江小学校 片田 信太郎 |
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ごはん・牛乳・えびとチンゲン菜のしょうが炒め・大根の酢の物・カニ入りかきたまスープ |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分(g) |
切り方 |
ごはん |
精白米 |
320 |
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牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
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えびとチンゲン菜の
しょうが炒め |
むきえび(冷凍) |
120 |
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玉ねぎ |
80 |
うす切り |
チンゲン菜 |
120 |
ざく切り |
しょうが |
2 |
みじん切り |
サラダ油 |
4 |
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ごま油 |
1.2 |
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かたくり粉 |
1.2 |
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塩 |
0.4 |
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(A)中華スープの素 |
1.6 |
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(A)オイスターソース |
4 |
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(A)酒 |
2 |
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(A)塩 |
適量 |
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(A)水 |
40 |
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大根と
にんじんの酢の物 |
大根 |
100 |
短冊切り |
にんじん |
12 |
せん切り |
(A)砂糖 |
6 |
|
(A)酢 |
6 |
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(A)濃い口しょう油 |
6 |
|
塩 |
2 |
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カニ入り
かきたまスープ |
カニ(冷凍) |
60 |
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卵 |
2個 |
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たけのこ |
40 |
細切り |
干ししいたけ |
2枚 |
細切り |
しょうが |
2 |
じぼり汁 |
中華ブイヨン |
1カップ |
|
うすくちしょう油 |
小さじ1 |
|
酒 |
小さじ2 |
|
油 |
少し |
|
塩 |
1 |
|
こしょう |
少々 |
|
かたくり粉 |
大さじ1 |
|
水 |
520 |
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■作り方■ |
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【えびとチンゲン菜のしょうが炒め】
(1)チンゲン菜はざく切り、しょうがはみじん切りにする。
(2)フライパンに油を熱してチンゲン菜を炒め塩をふって取りだす。
(3)フライパンをふいて、油を熱し、しょうがを炒める。
香りがでたら、えびを加ええびの色が変わったら(2)をもどし入れる。
(4)Aを加えて強火で煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
(5)ごま油をまわし入れて、ひと混ぜし器に盛る。
【大根とにんじんの酢の物】
(1)大根・にんじんを塩ゆでにする。
(2)Aを合わせてひと煮立ちし、(1)にかけあえる。
【カニ入りかきたまスープ】
(1)カニは軟骨をとって身をほぐし、しいたけはたっぷりの水でもどして、細切りにする。
たけのこは細切り、しょうがは、すりおろし、卵はときほぐしておく。
(2)鍋にサラダ油を熱し、(1)のカニ・しいたけ・たけのこを炒める。
(3)(2)に520ccの湯と中華ブイヨンを入れ、煮立てば、アクを取ってしょう油・酒を加え、
塩・こしょうで味を整える。
(4)水溶きかたくり粉を入れて、とろみをつける。
(5)溶き卵を少しずつ流し入れ、半熟状態で火を止めて(1)のしょうが汁で香りづけして完成。 |
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【優秀賞 5年生】 和泉市立 いぶき野小学校 廣ア 大河 |
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ごはん・牛乳・ポトフトマト風味・ごぼうとかぼちゃのごまからめ |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分(g) |
切り方 |
ごはん |
精白米 |
320 |
|
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
ポトフトマト風味 |
ウインナーソーセージ |
120 |
|
にんじん |
40 |
乱切り |
大根 |
40 |
一口大 |
玉ねぎ |
80 |
くし切り |
きゃべつ |
80 |
ざく切り |
じゃがいも |
120 |
一口大 |
里いも |
40 |
一口大 |
たけのこ(水煮) |
40 |
一口大 |
パセリ |
0.4 |
みじん切り |
皮むきトマト缶 |
80 |
|
ブイヨン |
6 |
|
ケチャップ |
32 |
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うすくちしょう油 |
4 |
|
油 |
適量 |
|
塩 |
1.6 |
|
胡椒 |
少々 |
|
水 |
500 |
|
ごぼうとかぼちゃの
ごまからめ |
洗いごぼう |
40 |
拍子切り |
かぼちゃ |
40 |
5mm厚さ |
いり白ごま |
4 |
|
油 |
16 |
|
砂糖 |
12 |
|
しょう油 |
12 |
|
みりん |
12 |
|
小麦粉 |
12 |
|
かたくり粉 |
12 |
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■作り方■ |
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【ポトフトマト風味】
(1)野菜などを切る。
(2)鍋に水を入れ、ブイヨンとトマトケチャップを入れ火にかける。
(3)沸とうしたら、固い順に材料を入れる。
(4)煮えたら軽くつぶしたトマトとパセリを入れる。
(5)弱火にして、うすくちしょう油・塩・こしょうで味を整える。
【ごぼうとかぼちゃのごまからめ】
(1)野菜を切る。
(2)小麦粉とかたくり粉を混ぜる。
(3)砂糖・しょう油・みりんを鍋に入れる。
(4)かぼちゃとごぼうを(2)にまぶす。
(5)(4)を油であげる。
(6)(2)を火にかけて、煮立てたら火を止める。
(7)あげた野菜といりごまを(6)に入れからめる。
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【入選 5年生】 吹田市立 津雲台小学校 相良 香奈 ・ 梅田 佳奈
松本 紗菜 ・ 杉本 舞衣 |
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ごぼうのたきこみごはん・牛乳・和風ポトフ・大根とひき肉の甘辛炒め |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分(g) |
切り方 |
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
ごぼうのたきこみごはん |
精白米 |
320 |
|
ごぼう |
120 |
ささがき |
にんじん |
40 |
せん切り |
油あげ |
40 |
短冊切り |
土しょうが |
2 |
みじん切り |
酒 |
4 |
|
うすくちしょう油 |
4 |
|
塩 |
2 |
|
出し汁 |
320 |
|
白ごま |
4 |
|
和風ポトフ |
鶏肉 |
80 |
|
じゃがいも |
240 |
一口大 |
かぶ |
120 |
一口大 |
玉ねぎ |
1000 |
くし切り |
にんじん |
80 |
乱切り |
パセリ |
3 |
みじん切り |
油 |
少し |
|
酒 |
4 |
小口切り |
うすくちしょう油 |
小さじ1 |
|
塩・こしょう |
少々 |
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けずりぶし |
4 |
|
水 |
400 |
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大根とひき肉の甘辛炒め |
豚ひき肉 |
40 |
|
しょうが |
4 |
みじん切り |
大根 |
|
1cm幅 |
大根の皮 |
小1本分 |
みじん切り |
大根の葉と茎 |
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みじん切り |
ごま油 |
適量 |
|
砂糖 |
大さじ2 |
|
しょう油 |
大さじ4 |
|
塩 |
少々 |
|
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■作り方■ |
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【ごぼうのたきこみごはん】
(1)ごぼう・にんじん・油あげ・土しょうがを切る。
(2)(1)を洗い米の上にのせ、だし汁・塩・うすくちしょう油・酒を入れ炊く。
(3)炊きあがりに白ごまを入れ混ぜる。
【和風ポトフ】
(1)水、削り節で出し汁を作る。
(2)(1)の中に鶏肉・にんじん・玉ねぎ・かぶ・じゃがいもを入れ、
塩・こしょう・うすくちしょう油・酒を入れて煮る。
(3)出来上がったらパセリを入れる。
【大根とひき肉の甘辛炒め】
(1)大根の皮・葉・茎、しょうがを切る。
(2)油を引いたフライパンでしょうがを軽く炒める。
(3)そこに切った(1)とひき肉を入れ、全体にうまみがまわるように炒める。
(4)(3)を砂糖・しょう油で味付け、最後にごま油を少々入れる。 |
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【入選 5年生】 枚方市立 山之上小学校 細川 実理 |
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ごはん・牛乳・豆乳みそ鍋・さつま芋のごま天ぷら |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分(g) |
切り方 |
ごはん |
精白米 |
320 |
|
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
豆乳みそ鍋 |
豚バラ肉 |
120 |
3cm |
厚あげ(角) |
120 |
1cm幅 |
白菜 |
240 |
4cm幅 |
にんじん |
80 |
いちょう切り |
大根 |
120 |
いちょう切り |
ごぼう |
80 |
ささがき |
しめじ |
80 |
小房に分ける |
和風だしの素 |
8 |
|
豆乳 |
1カップ |
|
みそ |
大さじ4 |
|
こしょう |
少々 |
|
水 |
400 |
|
さつま芋のごま天ぷら |
さつま芋 |
240 |
輪切り |
黒ごま |
12 |
|
天ぷら粉 |
32 |
|
水 |
80 |
|
あげ油 |
適量 |
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■作り方■ |
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【豆乳みそ鍋】
(1)野菜などを切る。
(2)水に和風だしの素を入れて火をつけ沸とうしたら肉・野菜などを入れて煮る。
(3)煮えたらみそを溶き、仕上げに豆乳を入れる。最後にこしょうをふり味を整える。
【さつま芋のごま天ぷら】
(1)さつま芋は皮をむいて、輪切りにする。
(2)天ぷら粉を水でとき、黒ごまを入れる。
(3)(1)に(2)をつけ、油であげる。 |
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【最優秀賞 6年生】 大阪市立 中央小学校 橋本 萌芳 |
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ごはん・牛乳・シャケときのこのホイル焼き・ほうれん草のおひたし・根菜ののっぺ汁 |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分(g) |
切り方 |
ごはん |
精白米 |
320 |
|
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
シャケときのこのホイル焼き |
シャケ |
50g×4きれ |
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玉ねぎ |
80 |
うす切り |
しめじ |
80 |
小房に分ける |
えのきたけ |
40 |
|
しいたけ |
40 |
小口切り |
塩 |
少々 |
|
すだち |
2個 |
|
アルミホイル |
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ほうれん草のおひたし |
ほうれん草 |
4株 |
|
塩 |
少々 |
|
砂糖 |
大さじ1 |
|
しょう油 |
大さじ2 |
|
根菜ののっぺ汁 |
油あげ |
20 |
短冊切り |
にんじん |
40 |
いちょう切り |
ごぼう |
40 |
ななめ切り |
れんこん |
40 |
いちょう切り |
こいも |
40 |
一口大 |
さつまいも |
40 |
いちょう切り |
こんにゃく |
40 |
短冊切り |
三度豆 |
40 |
3cm |
塩 |
4 |
|
しょう油 |
少し |
|
かたくり粉 |
大さじ1 |
|
だじ汁 |
600 |
|
|
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|
■作り方■ |
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【シャケときのこのホイル焼き】
(1)アルミホイル(40cm)の中央にシャケをのせる。
(2)(1)の上に玉ねぎ・しめじ・えのきたけ。しいたけをのせて、塩をかけてアルミホイルで包む。
(3)フライパンに(2)をのせ弱火で、いいにおいがするまで火にかける。
(4)出来上がったら、すだちをしぼる
【ほうれん草のおひたし】
(1)ほうれん草をゆでて、水にさらしてあくぬきした後、クッキングペーパーで水気をとり
3cm幅に切る。
(2)砂糖・しょう油を合わせた中に(1)を入れてあえる。
【根菜ののっぺ汁】
(1)ごぼう・れんこん・こいも・さつまいもを水につける。
(2)こんにゃくは、沸とうした湯で一煮立ちする。
(3)だし汁に(1)とにんじん・油揚げを入れてやわらかくなるまで煮る。
(4)すべてに火がとおったら三度豆をいれて塩・しょう油で味付けし、火をつけたままにする。
(5)水溶きかたくり粉をまわし入れ、とろみが出たら火を止める。 |
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【優秀賞 6年生】 箕面市立 箕面小学校 野口 紗生 |
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パン・牛乳・ミートボールトマトシチュー・焼きタラコのタラモサラダ |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分(g) |
切り方 |
パン |
コッペパン |
4個 |
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牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
ミートボール
トマトシチュー |
(A)牛・豚ひき肉 |
100 |
|
(A)玉ねぎ |
80 |
みじん切り |
(A)卵 |
小さじ2 |
|
(A)パン粉 |
小さじ2 |
小房に分ける |
しめじ |
1/2パック |
|
コーン |
32 |
一口切り |
ブロッコリー |
8ふさ |
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トマト缶(カットタイプ) |
2/3カップ |
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トマトジュース |
80cc |
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ケチャップ |
40cc |
|
コンソメキューブ |
1/2個 |
|
水 |
2/3カップ |
|
塩・こしょう |
少々 |
|
油 |
少々 |
|
焼きタラコの
タラモサラダ |
じゃがいも |
200 |
|
玉ねぎ |
20 |
みじん切り |
きゅうり |
1/2本 |
輪切り |
たらこ |
26 |
|
マヨネーズ |
大さじ3 |
|
塩・こしょう |
少々 |
|
油 |
少々 |
|
|
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■作り方■ |
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【ミートボールトマトシチュー】
(1)Aの材料と塩・こしょうを合わせてこね、ピンポン玉ぐらいの大きさにまとめる。
(2)(1)の表面を油で焼き付ける。
(3)ブロッコリーをゆでる。
(4)深めのなべに油を熱し、しめじを炒める
(5)(4)にトマト缶・トマトジュース・水・ケチャップ・コンソメを加えて煮立たせ(2)を加える。
(6)中火で煮ながら、アクをとり、ミートボールが煮えたら、ブロッコリーとコーンを加え、
塩・こしょうで味を整える。
【焼きタラコのタラモサラダ】
(1)じゃがいもは皮をむいて、ゆでてつぶしておく。
(2)玉ねぎは油で炒め、塩・こしょうをする。
(3)たらこは、焼いてうす皮をむき、細かくほぐしておく。
(4)きゅうりは、塩もみして水気をしぼっておく。
(5)(1)〜(4)を混ぜ合わせ、マヨネーズを加えて混ぜる。
↓
セルフサンド(パンにはさむ) |
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【入選 6年生】 箕面市立 豊川南小学校 西田 真穂 |
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ごはん・牛乳・ゆずみそおでん・けんちん汁 |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分(g) |
切り方 |
ごはん |
精白米 |
320 |
|
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
ゆずみそおでん |
里いも |
4こ |
|
大根 |
160 |
|
こんにゃく |
1/2枚 |
|
卵 |
4個 |
|
ごぼうてん |
4本 |
|
あつあげ |
2個 |
|
みそ |
大さじ8 |
|
みりん |
大さじ4 |
|
砂糖 |
大さじ4 |
|
酒 |
少々 |
|
ゆず |
1個 |
|
だし汁 |
600 |
|
けんちん汁 |
にんじん |
1/2本 |
短冊切り |
ごぼう |
1/2本 |
ななめ切り |
木綿豆腐 |
1/2丁 |
2cm角 |
干ししいたけ |
4個 |
うす切り |
面取りした大根 |
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青ねぎ |
40 |
小口切り |
ごま油 |
少々 |
|
塩 |
4 |
|
しょう油 |
8 |
|
だし汁 |
600 |
|
|
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■作り方■ |
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【ゆずみそおでん】
(1)里いもの皮をむき、ぬめりをとる。
(2)大根の皮をむき、面取りをする。
(3)こんにゃくのくさみをとって、半分に切る。
(4)ごぼうてん・あつあげを油ぬきする。
(5)ゆでたまごを作る。
(6)(1)〜(5)を出し汁でコトコト煮る。
(7)みそに砂糖・みりん・酒を入れて、電子レンジで温めて、よく混ぜ合わせ、ゆずを加える。
【けんちん汁】
(1)干ししいたけをもどす。
(2)野菜と(1)をきる。
(3)豆腐は水切りをする。
(4)ごま油で(2)(3)を炒める。
(5)出し汁を入れて、野菜がやわらかくなるまで煮る。
(6)塩としょう油で味付けをする。
(7)青ねぎを入れる。 |
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【入選 6年生】 大阪市立 中央小学校 岩田 理駆 |
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豚肉ときゅうりのしょうが丼・牛乳・トマトとコーンのゆず香あえ・オクラとカボチャのみそ汁 |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分(g) |
切り方 |
ごはん |
精白米 |
360 |
|
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
豚肉ときゅうりの
しょうが丼 |
豚肉 |
160 |
|
しょうが汁 |
4 |
|
料理酒 |
4 |
|
きゅうり |
60 |
小口切り |
しょうが汁 |
2 |
せん切り |
(A)砂糖 |
4 |
|
(A)みりん |
4 |
|
(A)うすくちしょう油 |
4 |
|
(A)濃い口しょう油 |
8 |
|
サラダ油 |
適量 |
|
塩・胡椒 |
少々 |
|
トマトとコーンの
ゆず香あえ |
トマト |
60 |
いちょう切り |
にんじん |
60 |
いちょう切り |
コーン(冷凍) |
80 |
|
砂糖 |
3 |
|
酢 |
小さじ2/3 |
|
ゆず果汁 |
2 |
|
塩 |
少々 |
|
オクラとカボチャの
みそ汁 |
豆腐 |
20 |
1cm角 |
かぼちゃ |
60 |
1.5cm角 |
オクラ |
20 |
小口切り |
赤みそ |
20 |
|
白みそ |
8 |
|
出し昆布 |
1 |
|
けずりぶし |
4 |
|
水 |
300 |
|
|
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■作り方■ |
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【豚肉ときゅうりのしょうが丼】
(1)豚肉はしょうが汁・料理酒で下味をつける。
(2)サラダ油を熱し、しょうがを炒め(1)を加えて炒めさらに、きゅうりを炒める。
(3)炒まればAで味付けをする。
(4)配食時に、ごはんを盛り付けた上に(3)の具をかける。
【トマトとコーンのゆず香あえ】
(1)トマト・コーン・にんじんをミニバットに入れ、焼き物機で蒸し焼きにする。
(2)砂糖・酢・塩・ゆず果汁を合わせて煮る。(1)にかける。
【オクラとカボチャのみそ汁】
(1)出し汁をとり、カボチャを入れて煮る。
(2)煮あがれば、豆腐・オクラを加えて煮る。
(3)赤みそ・白みそで味付けをする。 |
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