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【最優秀賞 5年生】 大阪市立堀江小学校 5年 武田 美悠 さん |
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(数量gは可食量) |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分 |
切り方 |
ごはん |
精白米 |
2合 |
|
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
ローストチキン |
鶏肉 |
200g |
|
料理酒 |
6g |
|
塩 |
1.2g |
|
黒こしょう |
0.08g |
|
こいくちしょうゆ |
4g |
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ホワイトスープ
|
ベーコン |
32g |
たんざく切り |
じゃがいも |
120g |
ひょうし切り |
たまねぎ |
120g |
細切り |
ほうれん草 |
60g |
3cm幅 |
コーン |
40g |
|
バター |
2g |
|
塩 |
2.8g |
|
白こしょう |
0.1g |
|
うすくちしょうゆ |
4g |
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チキンスープ |
50g |
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牛乳 |
80g |
|
水 |
440g |
|
クリスマスカラー
のサラダ |
きゅうり |
80g |
輪切り |
だいこん |
40g |
いちょう切り |
にんじん |
40g |
いちょう切り |
砂糖 |
3.2g |
|
塩 |
0.8g |
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ワインビネガー |
4.8g |
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サラダ油 |
1.2g |
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リンゴのコーン
フレーク焼き |
リンゴ(カット缶) |
120g |
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コーンフレーク |
12g |
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■作り方■ |
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【ごはん】
①米に水を加えて炊飯する。
【ローストチキン】
①鶏肉は、料理酒、塩、黒こしょう、こいくちしょうゆで下味をつける。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、たまねぎを炒める。
③タコ、トマト缶を入れて少し煮る。(トマトソース)
④塩サバをフライパンで焼く。
⑤皿に塩サバをのせ、トマトソースをかける。
【ホワイトスープ】
①ほうれん草は塩ゆでする。
②ベーコンをからいりし、バターを加え、たまねぎを炒め、じゃがいも、
一人110mlの湯、スープを加えて煮る。
③じゃがいもがやわらかくなれば、コーンを加え塩、白こしょう、
うすくちしょうゆで味付けし、最後に牛乳、ほうれん草を加えて煮る。
【クリスマスカラーのサラダ】
①きゅうり、だいこん、にんじんは、各々ゆでる。
②砂糖、塩、ワインビネーガーを合わせて煮、火を止めて、サラダ油を
加え、①の野菜にかけ和える。
【リンゴのコーンフレーク焼き】
①リンゴは液汁を十分に切る。
②ホテルパンにリンゴを並べ、上にコーンフレークをかけて焼き物機で焼く。 |
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【優秀賞 5年生】 堺市立浜寺東小学校 5年
荒谷 日向 さん・伊藤 さくら さん
上池 拳志郎 さん・戸田 結奈 さん
安田 夢乃 さん・𠮷岡 空時 さん
グループ名 KPST |
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ミニミルクパン・牛乳・カレー風チキン・野菜いっぱいクリーミーシチュー・白菜のごまドレッシングサラダ・ふわふわ星形チョコチップケーキ 行事:クリスマス(楽しいクリスマススペシャル給食) |
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(数量gは可食量) |
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■材料(2人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分 |
切り方 |
ミニミルクパン |
ミニミルクパン |
4個 |
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牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
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カレー風チキン |
鶏胸肉 |
200g |
そぎ切り |
かたくり粉 |
20g |
|
オイスターソース |
10g |
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マヨネーズ |
15g |
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こいくちしょうゆ |
10g |
|
さとう |
5g |
|
酒 |
5g |
|
塩 |
2g |
|
こしょう |
0.01g |
|
カレー粉 |
10g |
|
油 |
10g |
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白菜のごま
ドレサラダ |
白菜 |
120g |
3cm幅 |
カリフラワー |
40g |
小房に分ける |
パプリカ |
20g |
千切り |
いんげん |
20g |
3cm幅 |
ミックスナッツ |
20g |
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ごまドレッシング |
適量 |
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野菜いっぱい
クリームシチュー |
鶏もも肉 |
80g |
一口サイズ |
にんじん |
60g |
いちょう切り |
塩 |
2g |
|
じゃがいも |
120g |
4等分 |
たまねぎ |
120g |
くし型 |
ブロッコリー |
40g |
小房に分ける |
小麦粉 |
40g |
|
牛乳 |
20g |
|
サラダ油 |
適量 |
|
ローリエ |
1枚 |
|
こしょう |
0.1g |
|
白ワイン |
15g |
|
バター |
260g |
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ふわふわ
星形チョコチップ
ケーキ |
チョコチップ |
10g |
|
牛乳 |
45g |
|
小麦粉 |
60g |
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さとう |
32g |
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ココア |
16g |
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油 |
20g |
|
ベーキングパウダー |
0.3g |
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カラーチップ |
少々 |
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|
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■作り方■ |
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【カレー風チキン】
①鶏肉は皮を取りのぞき、そぎ切りにし、塩コショウをふる。
②ビニール袋に、鶏肉を入れてかたくり粉を入れからめておく。
③フライパンに油を入れ鶏肉を入れ、片面2~3分焼く。
④焼けたらオイスターソース、マヨネーズ、しょうゆ、さとう、
酒、カレー粉からめて味を調える。
⑤皿に盛って完成。
【白菜のごまドレサラダ】
①鍋に湯を沸かし、カリフラワー、白菜、パプリカ、いんげんをさっとゆで、
冷やす。
②①の水気を切り、ボウルに入れる。
③ミックスナッツを入れ、ごまドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
器に盛り付けて完成。
【野菜いっぱいクリームシチュー】
①ブロッコリーを下ゆでする。
②鶏肉に塩をする。フライパンで軽く焼き色をつける。
③鍋にバター、油を入れ中火でたまねぎをさっと炒める。
④火を止めて、小麦粉を振り入れ、全体を混ぜたら中火に
かけて炒める。
⑤牛乳・水・ローリエを加えて煮立てる。ポコポコ煮立つ
位の火加減にし、15~20分ほど、じゃがいもに火が通る
まで煮る。(鍋底が焦げない様にかき混ぜる。)
⑥鶏肉を戻し入れ、5分煮る。
⑦ブロッコリー、白ワイン、塩を加えて、味を調えローリエを
取り出す。器に盛り付ける。
【ふわふわ星形チョコチップケーキ】
①ケーキ型は星形を用意する。
②小麦粉・ベーキングパウダー、ココアを混ぜ、ふるいにかける。
③さとう・牛乳・チョコチップ・油を加え混ぜ合わせる。
④カップに流し入れる。
⑤オーブンで180℃15分加熱して完成。
⑥カラーチップをかける。 |
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【入選 5年生】 富田林市立藤沢台小学校 5年 村上 心花 さん |
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さつまいもごはん・牛乳・さんまの甘露煮
なすのあげびたし・しゅんぎくととうふのおすいもの
行事:重陽の節句(秋の素材で重陽の節句を知って、楽しむ!)
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(数量gは可食量) |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分 |
切り方 |
さつまいもごはん |
精白米 |
2合 |
|
さつまいも |
200g |
|
塩 |
5g |
|
酒 |
15g |
|
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
さんまの甘露煮 |
さんま |
2匹 |
|
*こいくちしょうゆ |
30g |
|
*みりん |
30g |
|
*酒 |
30g |
|
*さとう |
30g |
|
*酢 |
30g |
|
*水 |
100CC |
|
*しょうが |
5g |
すりおろし |
ねぎ |
10g |
小口切り |
なすの
揚げびたし |
なす |
300g |
|
揚げ油 |
300g |
|
めんつゆ |
200g |
|
水 |
200g |
|
しょうが |
10g |
すりおろし |
ねぎ |
10g |
小口切り |
しゅんぎくと
とうふの
おすいもの |
しゅんぎく |
80g |
2cm |
とうふ |
300g |
一口大 |
菊の花 |
1個 |
花びらをとる |
こんぶ |
10g |
|
けずりぶし |
80g |
|
酒 |
10g |
|
塩 |
4g |
|
うすくちしょうゆ |
5g |
|
水 |
600ml |
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|
■作り方■ |
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【さつまいもごはん】
①米をとぐ。
②さつま芋を①にいれる。塩と酒を入れよく混ぜて炊飯する。
③ご飯にしらすと塩こんぶ・梅干しを混ぜ合わせる
くりがあれば、くりをいれる。
【さんまの甘露煮】
①さんまを2枚に開き食べやすい大きさに切り、さんまを鍋に入れる。
②*を鍋に入れる。
③さんまを入れ最初強火で煮る。その後、弱火にして1時間ゆっくり煮る。
冷めるまでそのまま置く。
④ねぎをかけて完成。
☆圧力鍋が使えるときは、20分圧力をかけて煮る。
【なすの揚げびたし】
①なすは、縦半分にきり3等分にする。
②油で揚げる。
③器に3切れずつよそう。ねぎをかける。
【しゅんぎくととうふのおすいもの】
①水にこんぶをいれてしばらくおく。火にかけてわいてきたら、
こんぶをとりだし、けずりぶしをいれ、だしをとる。
②とうふを入れ煮る。
③味をととのえて、しゅんぎくを入れ煮る。
④最後に菊の花を一人2~3枚散らす。
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【入選 5年生】 大阪市立西九条小学校 5年 山出 耀翔 さん
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お赤飯・牛乳・かん国朝鮮風ぞう煮・あげぎょうざ・祝!!門松ちくわ・紅白ナムル
行事:お正月(近くの食文化を取り入れた正月料理) |
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(数量gは可食量) |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分 |
切り方 |
お赤飯 |
精白米 |
2合 |
|
あずき(缶) |
100g |
|
ゴマ塩 |
|
|
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
かん国・朝鮮風
ぞう煮 |
トック |
80g |
|
だいこん |
80g |
たんざく切り |
にんじん |
60g |
いちょう切り |
ほうれんそう |
60g |
3cm幅 |
えのきたけ |
40g |
3cm幅 |
塩 |
0.8g |
|
こしょう |
0.08g |
|
うすくちしょうゆ |
80g |
|
中華スープのもと |
3g |
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水 |
520g |
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あげぎょうざ |
肉ぎょうざ |
20g×8個 |
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菜種油 |
100g |
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祝!門松ちくわ |
ちくわ |
120g |
斜め切り |
ブロッコリー |
60g |
一口大 |
にんじん |
40g |
ひょうし切り |
塩 |
2g |
|
紅白ナムル |
金時にんじん |
40g |
細切り |
だいこん |
80g |
細切り |
さとう |
5g |
|
塩 |
0.8g |
|
酢 |
5g |
|
うすくちしょうゆ |
2g |
|
ごま油 |
2g |
|
|
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|
|
■作り方■ |
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【お赤飯】
①米はあずきを加えて炊く。
②炊き上がったお赤飯にゴマ塩をふる。
【かん国・朝鮮風ぞう煮】
①ほうれんそうはゆでる。だいこん、にんじんの一部をスライスし、
花型(うめ)でぬき、ゆでる。
②一人130mlの湯ににんじん、だいこんを加えて煮、調味料で味付けし、
最後にほうれんそうを加えて煮る。
【あげぎょうざ】
①ぎょうざは、熱した油で揚げる。
【祝!門松ちくわ】
①ちくわは、ゆでる。ブロッコリーにんじんは各々塩ゆでする。
②ブロッコリー、ちくわ、にんじんを配食をし、自分で門松のように、
ちくわの穴にブロッコリーと人参を差し込みデコレーションする。
【紅白ナムル】
①金時にんじん、だいこんは塩ゆでする。
②調味料を合わせて煮、ごま油を加え野菜にかける。 |
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【最優秀賞 6年生】 大阪市立中央小学校 6年 大森 彩未 さん |
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さつまいもごはん・牛乳・さんまのカレー焼き・きのこ入りとん汁・ずんだ月見もち
行事: お月見(中秋節)(秋の収穫への感謝)
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(数量gは可食量) |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分 |
切り方 |
さつまいもごはん |
精白米 |
2合 |
|
さつまいも |
100g |
一口大 |
塩・酒・黒ごま |
少々・8g・少々 |
|
水 |
|
|
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
さんまのカレー焼 |
さんま |
240g |
4等分 |
さやいんげん |
40g |
|
オクラ |
2本 |
半分 |
小麦粉 |
大さじ2と小さじ2 |
|
カレー粉 |
大さじ1と小さじ1/3
|
|
塩 |
少々 |
すりおろし |
こしょう |
少々 |
すりおろし |
油 |
10g |
|
すだち |
1個 |
|
キノコ入りとん汁 |
豚肉 |
80g |
一口大 |
にんじん |
40g |
いちょう切り |
しいたけ |
60g |
うす切り |
しめじ |
60g |
手でばらす |
だいこん |
60g |
短冊切り |
青ねぎ |
20g |
小口切り |
豆腐 |
60g |
さいの目 |
だし昆布 |
2.5g |
|
けずりぶし |
|
|
合わせみそ |
60g |
|
水 |
640ml |
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ずんだ月見もち |
えだまめ |
140g |
|
さとう |
60g |
|
水(えだまめ用) |
120g |
|
塩 |
2g |
|
白玉粉 |
80g |
|
水(白玉用) |
60g |
|
|
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|
■作り方■ |
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【さつまいもごはん】
①さつまいもを一口大に切り水に15分位さらす。
②米をといで、水を入れ、酒塩を後で入れよく混ぜて炊く。
③炊き上がれば黒ごまをかけ完成。
※好みに合わせ、さつまいもの皮は残しても良い。
【さんまのカレー焼】
①さんまの頭を切り落として1尾を4等分にし、腹わたを取り除き、
きれいな水で洗い水気をとる。
②さやいんげん、オクラ、ヘタを取り、オクラは塩で板ずりをする。
③フライパンに油を熱して、さやいんげん、オクラを強めの中火で
炒めて、油が全体にまわったら、水を大さじ1入れてふたをし、
4から5分蒸し焼きにする。
④ふたをとって水分をとばし、塩、こしょうをまぶす。
⑤カレー粉・塩・こしょうを混ぜ、さんまの皮目にすりこんで
小麦粉をまぶす。
⑥フライパンの油をふきとり、新しい油を大さじ1/2を熱し
さんまを並べて中火で表裏2分ずつ焼き、すだちをかける。
【キノコ入りとん汁】
①だし昆布、けずりぶしで1人160mlのだしをとる。
②別の鍋に薄く、油を引いて豚肉を炒める。
③肉の色が変わったら、だいこんとにんじんを加え全体に油を
なじませる。
④だし汁を加え、野菜がやわらかくなるまで煮込む。
⑤しいたけ・しめじ・豆腐を加えて、ひと煮立ちしたら合わせみそを
溶く。
【ずんだ月見もち】
①えだまめは、たっぷりの湯で下ゆでして皮をむく。
さとう、水を加えて5分煮込み、フードプロセッサー
でつぶす。(すり鉢でも良い)
②塩で味を調え冷却する。
③器に白玉粉を入れ水を2~3回に分けて入れながら
耳たぶよりも少し堅めになるまでこねる。棒状にして
同じ大きさになるようにちぎる。
④たっぷりの湯に団子をそっと入れて、一度だけ大きく
混ぜておく。2~3分後に団子が浮いてくるので、浮いて
きた後、そのまま1分間ゆでて取り出す。
⑤団子は氷水に取り冷ます。(途中で氷水を入れ替える)
⑥団子にずんだをつけて完成。 |
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【優秀賞 6年生】 大阪市立堀江小学校 6年 和田 創太 さん |
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ごはん・牛乳・冬野菜の和風シチュー・豚肉とれんこんの甘から・だいこんのゆずはちみつあえ
行事: 冬至(「ん」のつく野菜で健康な体にする)
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(数量gは可食量) |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分 |
切り方 |
ごはん |
精白米 |
2合 |
|
水 |
|
|
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
冬野菜の和風
シチュー |
鶏肉 |
80g |
|
料理酒 |
2.4g |
|
はくさい |
120g |
たんざく切り |
たまねぎ |
120g |
くし型 |
ほうれんそう |
80g |
3cm幅 |
サラダ油 |
2g |
|
豆乳 |
80g |
|
白みそ |
2g |
|
塩 |
2.4g |
|
うすくちしょうゆ |
4g |
|
小麦粉 |
12g |
|
サラダ油 |
10g |
|
(水) |
320g |
|
豚肉とれんこんの甘から |
豚バラ肉 |
120g |
|
れんこん |
60g |
いちょう切り |
さとう |
8g |
|
みりん |
4g |
|
こいくちしょうゆ |
12g |
|
だいこんのゆずはちみつあえ |
だいこん |
120g |
たんざく切り |
はちみつ |
2g |
|
さとう |
2g |
|
塩 |
0.8g |
|
酢 |
2g |
|
ゆず(果汁) |
1.2g |
|
|
|
|
|
■作り方■ |
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【ご飯】
①米に水を加えて炊飯する。
【冬野菜の和風シチュー】
①鶏肉は料理酒で下味をつける。ほうれんそうはさっと下ゆでする。
②サラダ油を熱し、鶏肉を炒め、さらにたまねぎ、はくさいの順にいため、
1人80mlの湯を加えて煮る。
③別釜にサラダ油を加え、弱火で小麦粉が色つかないように十分炒めて
ルウを作り②の煮汁を少しずつ加えてのばす。
④②が煮上がれば、白みそ、塩、うすくちしょうゆで味付けして煮込み、
最後に豆乳、ほうれんそうを加えて煮る。
【豚肉とれんこんの甘から】
①豚バラ肉はゆでる。
②①の豚バラ肉とれんこんを合わせてホテルパンに入れて、焼き物機で焼く。
③さとう・みりん・こいくちしょうゆを合わせて煮、配缶時に②の豚ばら肉にかける。
【だいこんのゆずはちみつあえ】
①だいこんはさっとゆでる。
②はちみつ・さとう・塩・酢・ゆずを合わせて煮、だいこんにかけ、あえる。 |
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【入選 6年生】 泉大津市立楠小学校 6年 藤本 穂乃花 さん |
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節分豆の炊き込みごはん・牛乳・いわしの蒲焼き・豚汁
行事:節分(寒さに負けない栄養満点メニュー) |
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(数量gは可食量) |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分 |
切り方 |
節分豆の炊き込みご飯 |
精白米 |
2合 |
|
大豆の水煮 |
40g |
|
ひじき |
5g |
|
にんじん |
20g |
みじん切り |
塩 |
4g |
|
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
いわしの蒲焼 |
いわし |
1枚 |
|
小麦粉 |
適量 |
|
油 |
適量 |
|
*みりん |
|
|
*酒 |
|
|
*さとう |
|
|
*こいくちしょうゆ |
|
|
豚汁 |
豚ばら肉 |
100g |
3cm |
にんじん |
40g |
いちょう切り |
だいこん |
80g |
いちょう切り |
こんにゃく |
50g |
短冊切り |
ごぼう |
40g |
斜め切り |
水 |
800g |
|
だしの素 |
8g |
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味噌 |
50g |
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ごま油 |
30g |
|
刻みねぎ |
10g |
|
|
|
|
|
■作り方■ |
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【節分豆の炊き込みご飯】
①ひじきを水で戻し、刻みます。
②炊飯器にお米・大豆水煮・ひじき・にんじん・塩を入れ炊きます。
だしの素をお好みで入れてもおいしいです。
【いわしの蒲焼】
①いわしを手開きする。
②いわしに小麦粉をまぶして、少し多めの油で両面をしっかり焼く。
③焼けたら、一度取り出し油をふき取り*を入れて、よく混ぜる。
④だし汁に調味料を入れて味をととのえてうどんだしを作る。
⑤混ぜ終わったら、いわしを戻し、*とよくからませながら焼く。
【豚汁】
①熱したお鍋に、ごま油をひき、豚肉を入れよく炒める。
②豚肉に火が通れば①の材料を加えてよく炒める。
③水を加えふっとうしたら、あくを取り、だしの素を加え煮る。
④具材がやわらかくなってきたら、火を止め、味噌を溶いて入れる。
⑤最後に刻みねぎを散らす。 |
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【入選 6年生】 大阪市立新森小路小学校 6年 矢野 楓馬 さん |
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ごはん・牛乳・タコと夏野菜のトマト煮・切り干し大根とコーンのサラダ・ミニオムレツ・ビワ
行事: 半夏生(しっかりかんで体も心もハッピー) |
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(数量gは可食量) |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分 |
切り方 |
ごはん |
精白米 |
2合 |
|
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
タコと夏野菜の
トマト煮 |
タコ |
140g |
乱切り |
ソーセージ |
60g |
1cm輪切り |
なす |
120g |
1cm輪切り |
ズッキーニ |
20g |
1cm輪切り |
赤パプリカ |
20g |
1cm輪切り |
黄パプリカ |
20g |
1cm輪切り |
エリンギ |
40g |
うす切り |
たまねぎ |
120g |
みじん切り |
にんにく |
12g |
みじん切り |
オリーブオイル |
40g |
|
*トマトホール缶 |
400g |
|
*さとう |
10g |
|
*塩 |
4g |
|
*しょうゆ |
10g |
|
*水 |
60g |
|
ミニオムレツ |
鶏卵 |
2個 |
|
牛乳 |
40g |
|
バター |
12g |
|
切り干しだいこん
とコーンのサラダ |
切り干しだいこん |
60g |
3cm |
きゅうり |
40g |
千切り |
にんじん |
40g |
千切り |
ホールコーン |
40g |
|
マヨネーズ |
80g |
|
塩 |
3g |
|
こしょう |
少々 |
|
ビワ |
ビワ |
4個 |
|
|
|
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■作り方■ |
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【ごはん】
①米に水を加えて炊飯する。
【タコと夏野菜のトマト煮】
①タコは食べやすい大きさに切る。
②フライパンにオリーブオイル5g入れてたまねぎとにんにくを炒める。
③タコと野菜を加え、オリーブオイル5gを加えてさらに炒める。
④なべに、*をすべて入れて、ふたをする。
⑤④がふっとうしたら、③を入れて30分程煮込む。
【ミニオムレツ】
①鶏卵と牛乳をよく混ぜる。
②熱したフライパンにバターを入れて①を焼く。
③トマト煮を少しかけていただく。
【切り干しだいこんとコーンのサラダ】
①切り干しだいこんは、水でもどして、食べやすい大きさに切る。
②きゅうりにんじんは、さっとゆでて千切りにする。。
③汁気を切ったコーンを加え、マヨネーズで和え塩、こしょうで味をととのえる。 |
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