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【最優秀賞 5年生】 枚方市立山之上小学校5年 ・ 中村 健登さん |
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ごはん・ツナ大豆ご飯の素・牛乳・とうみょうとベーコンのいためもの・みそしる |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分 |
切り方 |
ごはん |
精白米 |
320g |
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牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
ツナ大豆ご飯の素 |
ツナかん |
160g |
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水煮大豆 |
160g |
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人参 |
15p |
千切り |
しょうゆ |
大さじ2 |
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酒 |
大さじ2 |
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さとう |
大さじ1 |
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しょうが(チューブ) |
少々 |
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とうみょうとベーコンの
いためもの
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とうみょう |
1パック |
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ベーコン |
4枚 |
1p幅 |
にんにく |
1かけ |
みじん切り |
オイスターソース |
大さじ1 |
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油 |
少々 |
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みそ汁 |
しめじ |
1パック |
小房 |
うすあげ |
1枚 |
うす切り |
だし汁 |
800cc |
|
みそ |
大さじ4 |
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■作り方■ |
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【ツナ大豆ご飯の素】
(1)ツナのオイルを半分くらい捨て、大豆は水をきっておく。
(2)フライパンを温め、残ったオイルとツナ、人参を入れる。
中火で人参がしんなりするくらい炒める。
(3)大豆を加え、油が回ったら、しょうゆ、酒、さとうを加え炒める。
全体に味がついたらしょうがで香り付けする。
【とうみょうとベーコンのいためもの】
(1)フライパンに油とにんにくを入れ香りが出たら、ベーコンを入れいためる。
(2)豆みょうを入れ少し火が回ったらオイスターソースを入れ味付けをする。
【みそ汁】
(1)だし汁にしめじとうすあげを入れ、ふっとうしたら弱火にして、みそを入れる。 |
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【優秀賞 5年生】 堺市立美原西小学校 ・ 今田 愛純さん 岡冨 遥さん |
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ご飯・牛乳・豚のカレーいため・えんどう豆のたまごとじ・みそ汁 |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分 |
切り方 |
ご飯 |
米 |
320g |
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牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
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豚のカレーいため |
パプリカ 赤 |
1こ |
細切り |
パプリカ 黄 |
1こ |
細切り |
ピーマン |
4こ |
細切り |
豚肉のこまぎれ |
200g |
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玉ねぎ |
1こ |
くし形切り |
カレールウ |
2かけ |
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酒 |
大さじ2 |
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水 |
大さじ4 |
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焼肉のタレ |
大さじ2 |
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サラダ油 |
少々 |
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えんどう豆のたまごとじ |
えんどう豆 |
200g |
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たまご |
2こ |
|
さとう |
大さじ1 |
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しょうゆ |
大さじ1 |
|
みりん |
大さじ1 |
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だし |
200cc |
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みそ汁 |
だいこん |
3p |
いちょう切り |
とうふ |
1/2丁 |
サイコロ切り |
うすあげ |
1/2枚 |
細切り |
みそ |
大さじ2 |
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だし汁 |
600cc |
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■作り方■ |
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【豚のカレーいため】
(1)豚を火が通るまでいためる。
(2)野菜を入れて、さらにいためる。
(3)酒と水と焼き肉のタレをAにかける。
(4)野菜がしんなりしたらカレールウを入れてかんぜんに混ざるまでいためる。
【えんどう豆のたまごとじ】
(1)えんどう豆を水にひたるまで入れてゆでる。
(2)ふっとうしたらさとう、しょうゆ、みりん、だしの素を入れる。
(3)えんどう豆がやわらかくなったらたまごを入れる。
【みそ汁】
(1)水を入れ、だいこんがやわらかくなるまでゆでる。
(2)だしの素を入れる。
(3)うすあげを入れる。
(4)みそをとき、入れる。
(5)とうふを入れる。 |
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【入選 5年生】 河内長野市立石仏小学校5年 ・ 川本 佳歩さん |
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ごはん・牛乳・おからハンバーグ・大豆入りひじき・梨の酢の物 |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分 |
切り方 |
ごはん |
精白米 |
320g |
|
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
おからハンバーグ |
おから |
100g |
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とりひき肉 |
340g |
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玉ねぎ |
1こ |
みじん切り |
卵 |
1こ |
|
酒 |
少々 |
|
塩 |
少々 |
|
こしょう |
少々 |
|
アスパラガス |
4本 |
3等分 |
プチトマト |
8こ |
|
ケチャップ |
適量 |
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大豆入りひじき |
ひじき |
20g |
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にんじん |
8p |
せん切り |
水煮大豆 |
80g |
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こんにゃく |
8p |
せん切り |
ごぼう |
12p |
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だし汁 |
1カップ |
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酒 |
大さじ2 |
|
しょうゆ |
大さじ2 |
|
さとう |
大さじ2 |
|
油 |
小さじ2 |
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梨の酢の物 |
梨 |
2こ |
1/2たんざく・ |
1/2すりおろし |
えび |
8ひき |
ひと口大 |
乾燥わかめ |
少々 |
|
酢 |
大さじ2 |
|
さとう |
大さじ1 |
|
塩 |
少々 |
|
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■作り方■ |
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【おからハンバーグ】
(1)玉ねぎはいためるか、レンジで加熱する。
(2)アスパラガスはゆでるか、レンジで加熱する。
(3)ひき肉は塩、こしょうしてねばりがでるまでまぜる。
(4)ねばりがでたら、玉ねぎとおからを入れ、さらにまぜる。
(5)まざったら形をととのえて焼く。
(6)ひっくり返したら、酒を入れて蒸し焼きにする。
(7)焼きあがったらお皿にもり、アスパラ、トマトをのせ、ケチャップをかける。
【大豆入りひじき】
(1)水でもどしたひじきは、にんじん、ごぼう、こんにゃくと油でいためる。
(2)その後、だし汁をさとう、酒を加えて煮る。
(3)煮汁が半分ぐらいになったら、しょうゆ、大豆を入れて、煮汁がなくなるまで煮る。
【梨の酢の物】
(1)梨1/4こはたんざく切り、残りはすりおろす。
(2)えびは塩ゆでし、一口大に切る。
(3)わかめは水にもどしてひと口大に切り、ゆでる。
(4)すりおろした梨に酢、たんざくの梨、えび、わかめをまぜて皿にもる。 |
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【入選 5年生】 枚方市立山之上小学校5年 ・ 藤原 拓海さん |
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豆ごはん・牛乳・豆ふハンバーグ・ひじき・そら豆スープ |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分 |
切り方 |
豆ごはん |
米 |
2合 |
|
えんどう豆 |
80g |
|
塩 |
少々 |
|
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
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豆ふハンバーグ |
とうふ |
400g |
つぶす |
牛ミンチ |
200g |
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卵 |
1 1/2こ |
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パン粉 |
80g |
|
塩 |
少々 |
|
こしょう |
少々 |
|
油 |
大さじ1 |
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ひじき |
芽ひじき |
20g |
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水煮大豆 |
40g |
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にんじん |
2/5本 |
千切り |
ちくわ |
1本 |
輪切り |
かつおだし汁 |
200cc |
|
しょうゆ |
大さじ2 |
|
さとう |
大さじ2 |
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そら豆スープ |
そら豆 |
16こ |
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ベーコン |
2枚 |
1p幅 |
玉ねぎ |
1/2こ |
ザク切り |
キャベツ |
1/9玉 |
ザク切り |
塩 |
少々 |
|
こしょう |
少々 |
|
オリーブ油 |
大さじ1 |
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塩(ゆで用) |
少々 |
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コンソメ固形
スープの素 |
2こ |
|
水 |
600cc |
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■作り方■ |
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【豆ごはん】
(1)炊飯釜に、洗った米、えんどう豆、塩、水を入れたきあがったらできあがり。
【豆ふハンバーグ】
(1)とうふは水をきる。きった後、ミンチ、卵、パン粉、塩、こしょうを入れ、よくまぜる。
(2)@をたわら型に丸め、油をしいて焼く。
(3)熱がとおれば、できあがり。
【ひじき】
(1)だし汁がふっとうしたら、にんじん、大豆、ちくわ、芽ひじきの順に入れ煮こむ。
(2)にんじんがやわらかくなったら、しょうゆ、さとうを入れ、味つけする。
(3)できあがり。
【そら豆スープ】
(1)そら豆を固めに塩ゆでする。(食感)ゆでたら皮をむく。
(2)なべに(フライパンでも可)、オリーブ油を入れ、ベーコン、野菜、そら豆を
入れ、やや焼き色をつける。
(3)水、固形スープを入れ煮こみ、キャベツがやわらかくなったらOK!
(4)最後に塩、こしょうを入れたらできあがり。 |
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【最優秀賞 6年生】 大阪市立中央小学校6年 ・ 西村 真衣さん |
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枝豆しそごはん・牛乳・けい肉と厚あげのゆず塩いため
しろなとゆばのすまし汁・白玉だんごのきな粉がけ |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分 |
切り方 |
枝豆しそごはん
|
精白米 |
320g |
|
ゆかり |
小さじ1 |
|
むき枝豆(冷凍) |
50g |
|
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
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けい肉と厚あげの
ゆず塩いため |
けい肉 |
200g |
ひと口大 |
厚あげ |
120g |
ひと口大 |
にんじん |
80g |
たんざく切り |
しめじ |
50g |
|
アスパラガス |
8本 |
先5p茎2p |
白ねぎ |
80g |
3p幅 |
とりがらスープの素 |
小さじ1/2 |
|
塩 |
小さじ1 |
|
ゆず(果汁) |
小さじ2 |
|
サラダ油 |
少々 |
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しろなとゆばの
すまし汁 |
しろな |
2/3束 |
4cm幅 |
とうふ |
1丁 |
さいのめ切り |
えのき |
40g |
3cm幅 |
ゆば |
20g |
|
青ねぎ |
少々 |
小口切り |
うすあげ |
1枚 |
たんざく切り |
塩 |
小さじ1 |
|
しょうゆ |
小さじ2 |
|
だしこんぶ |
少々 |
|
けずりぶし |
少々 |
|
水 |
600ml |
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白玉だんごの
きなこがけ |
白玉粉 |
60g |
|
水 |
60ml |
|
きなこ |
少々 |
|
黒みつ |
少々 |
|
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■作り方■ |
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【枝豆しそごはん】
(1)枝豆をゆでて解凍する。
(2)炊いたご飯にゆかりと枝豆をまぜる。
【けい肉と厚あげのゆず塩いため】
(1)しめじは石づきをとりのぞき、バラバラにする。
(2)とりがらスープの素+塩+水(大さじ3)で調味液をつくる。
(3)サラダ油をひき、けい肉をいためる。
(4)白ねぎと下ゆでしたにんじん、しめじ、厚あげを調味液を半分かけながらいためる。
(5)B+C+下ゆでしたアスパラガスを残りの調味液をかけていためる。
(6)ゆずの果汁をかける。
【しろなとゆばのすまし汁】
(1)えのきは石づきをとりのぞき、ゆばは水でもどす。
(2)だしこんぶ、けずりぶしでとっただしに、塩としょうゆを入れる。
(3)しろなとえのきを入れる。
(4)とうふとうすあげを入れ、2〜3分間たき、ゆばを入れる。
(5)ねぎをちらす。
【白玉だんごのきなこがけ】
(1)白玉粉に水を入れて耳たぶくらいのかたさになるまでこねる。だんごに丸める。
(2)ふっとうした湯に入れ、浮き上がってきたら冷水にとる。
(3)冷めたら、きなこと黒みつをかける。 |
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【優秀賞 6年生】 大阪市立北鶴橋小学校6年 ・ 早川未来さん 堀江実結さん
谷口玲雄さん 岡部愛華さん |
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混ぜごはん・牛乳・豆入りプルコギ・豆もやしのナムル・卵スープ |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分 |
切り方 |
混ぜごはん |
精白米 |
320g |
|
大豆水煮 |
32g |
|
ひじき |
2g |
|
うすあげ |
20g |
たんざく |
たけのこ |
40g |
たんざく |
チンゲンサイ |
40g |
小口切り |
さとう |
少々 |
|
塩 |
少々 |
|
こしょう |
少々 |
|
こいくちしょうゆ |
小さじ2 |
|
コチュジャン |
少々 |
|
ごま油 |
少々 |
|
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
豆入りプルコギ |
牛肉(スライス) |
140g |
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金時豆(水煮) |
60g |
|
たまねぎ |
100g |
細切り |
にら |
20g |
2p幅 |
にんにく |
2g |
みじん切り |
しょうが |
5g |
みじん切り |
さとう |
小さじ1 |
|
こいくちしょうゆ |
大さじ1 |
|
コチュジャン |
少々 |
|
いりごま |
小さじ1 |
|
ごま油(いため用) |
少々 |
|
豆もやしのナムル |
豆もやし |
80g |
荒切り |
さとう |
2g |
|
塩 |
少々 |
|
酢 |
小さじ1 |
|
うすくちしょうゆ |
小さじ1 |
|
ごま油 |
3g |
|
卵スープ |
卵 |
2こ |
|
でんぷん |
小さじ1/2 |
|
キャベツ |
100g |
たんざく |
にんじん |
40g |
細切り |
しいたけ |
2枚 |
細切り |
わかめ |
2g |
荒切り |
塩 |
少々 |
|
こしょう |
少々 |
|
うすくちしょうゆ |
小さじ2 |
|
中華スープ |
600cc |
|
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■作り方■ |
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【混ぜごはん】
(1)ひじきはぬるま湯でもどす。うすあげは熱湯をかけ、油抜きする。チンゲンサイは塩ゆでする。
(2)鍋にごま油を熱し、たけのこ、ひじき、うすあげの順にいため、大豆水煮を加える。
(3)塩、こしょう、こいくちしょうゆ、コチュジャンで味付けし、最後にチンゲンサイを加える。
(4)Bの具をごはんに混ぜる。
【豆入りプルコギ】
(1)金時豆はさっとゆでる。
(2)ごま油を熱し、にんにく、しょうがをいため、牛肉、金時豆、たまねぎ、にらを混ぜ、
さとう、こいくちしょうゆ、コチュジャン、いりごまで味つけし、蒸し焼きにする。
【豆もやしのナムル】
(1)もやしは塩ゆでする。
(2)さとう、塩、酢、うすくちしょうゆを合わせて煮、
火を止めてごま油を加え、もやしにかけてあえる。
【卵スープ】
(1)卵は割ってときほぐし、水溶きでんぷんを加える。しいたけ、わかめはもどす。
(2)1人130mlの湯(しいたけの戻し汁も使用)に、にんじん、キャベツの順に加えて煮る。
(3)煮上がれば、しいたけを加え、塩、こしょう、うすくちしょうゆ、中華スープの素で
味付けし、わかめを加え、溶き卵を流し入れる。
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【入選 6年生】 吹田市立古江台小学校6年 ・ ビーンズ
吉田健一さん 安藤優記さん 粟津友梨子さん |
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鮭じゃがバターごはん・牛乳・冬風かきあげ・あったか豆スープ |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分 |
切り方 |
鮭じゃがバター
ごはん |
精白米 |
3合 |
|
鮭 |
2きれ |
|
じゃがいも(メークイン) |
小2こ |
1p角 |
バター |
10g |
|
とうもろこし |
100g |
|
塩こんぶ |
10g |
|
だし |
適量 |
|
うすくちしょうゆ |
大さじ1 |
|
日本酒 |
大さじ1 |
|
みりん |
小さじ1 |
|
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
冬風かきあげ
|
大豆(ドライパック) |
120g |
|
にんじん |
50g |
大豆と同じ大きさ |
だいこん |
80g |
大豆と同じ大きさ |
しゃぶしゃぶもち |
8枚 |
|
三つ葉 |
8枚 |
3p |
天ぷら粉 |
3/4カップ |
|
焼きのり |
8枚 |
2×5p |
揚げ油 |
適量 |
|
あったか豆スープ |
玉ねぎ |
1こ |
みじん切り |
青ねぎ |
半分 |
細切り |
セロリ |
半分 |
みじん切り |
ソーセージ |
5〜6本 |
輪切り |
ベーコン |
3枚 |
細切り |
にんじん |
半分 |
みじん切り |
大豆(ドライパック) |
60g |
|
スープストック |
1000cc |
|
塩 |
少々 |
|
こしょう |
少々 |
|
オリーブオイル |
少々 |
|
ローリエ |
1枚 |
|
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|
■作り方■ |
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【鮭じゃがバターごはん】
(1)お米を洗ってざるにあげておく。
(2)鮭を焼いて、骨と皮をとって身をほぐす。
(3)じゃがいもを1p角に切りゆがく。
(4)お米を炊飯器に入れて、だし、しょうゆ、酒、みりんを入れ、水量を調節してよくまぜる。
(5)塩こんぶ、鮭、じゃがいも、コーンを入れて炊く。
【冬風かきあげ】
(1)天ぷら粉を水でとく。
(2)にんじんとだいこんは大豆と同じくらいにして細目切り、三つ葉は3pに切る。
(3)大豆と野菜を@に混ぜる。
(4)Bの1/8ずつを油に入れ、その上におもちとのりを各1枚のせる。
(5)ほぼ固まったらひっくり返し、焼き色がつくまで揚げる。(塩をかけてもよい!)
【あったか豆スープ】
(1)オリーブオイルで玉ねぎをよくいためる。
(2)大豆を入れ、スープストック、残りの野菜を入れて、弱火でじっくりにる。(約30分)
(3)Aにベーコン、ソーセージを加えて10分ほどにて、塩、こしょうで味を調える。 |
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【入選 6年生】 大阪市立中央小学校6年 ・ 森 晴香さん |
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ごはん・牛乳・あげだし高野豆ふ・むき枝豆・大豆・ごぼう・えびのサラダ・豆ふとオクラのみそ汁 |
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■材料(4人分)■ |
献 立 名 |
材 料 名 |
4人分 |
切り方 |
ごはん |
精白米 |
320g |
|
牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
あげだし高野豆ふ |
高野豆ふ |
小20こ |
|
大根 |
1/4本 |
すりおろし |
白だし |
大さじ2 |
|
みりん |
大さじ2 |
|
片くり粉 |
大さじ6 |
|
油 |
適量 |
|
水 |
60cc |
|
ぽんず |
適量 |
|
むき枝豆・大豆・
ごぼう・えびのサラダ |
大豆の水煮 |
120g |
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むき枝豆(冷凍) |
80g |
|
えび(冷凍) |
80g |
|
ごぼう |
200g |
ささがき |
にんじん |
小1本 |
せん切り |
コーン |
120g |
|
玉ねぎ |
1/2こ |
せん切り |
きゅうり |
1本 |
輪切り |
マヨネーズ |
大さじ4 |
|
塩 |
少々 |
|
こしょう |
少々 |
|
からし |
小さじ1/2 |
|
豆ふとオクラのみそ汁 |
豆ふ |
1丁 |
2p角 |
オクラ |
4本 |
輪切り |
うすあげ |
1枚 |
短冊切り |
みそ |
大さじ4 |
|
だしパック |
1ふくろ |
|
だしこんぶ |
1枚 |
|
水 |
600cc |
|
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■作り方■ |
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【あげだし高野豆ふ】
(1)高野豆ふを水で10分間つけておく。
(2)高野豆ふをしっかりしぼり、片くり粉をまぶして表面をあげ焼きにする。
(3)白だしとみりんと水30ccをふっとうさせて高野豆ふを入れる。
(4)大根おろしを入れて少し煮込む。 (*お好みでぽんずを!)
【むき枝豆・大豆・ごぼう・えびのサラダ】
(1)えびはゆでて冷ます。
(2)ごぼう、にんじん、コーン、枝豆、大豆もゆでて冷ます。
(3)きゅうりは塩もみ、玉ねぎは水にさらしてぎゅっとしぼる。
(4)すべての材料をボールに入れて、塩、こしょう、マヨネーズ、からしを入れてまぜる。
【豆ふとオクラのみそ汁】
(1)オクラは板ずりしておく。
(2)なべに水を入れ、だしこんぶとだしパックを入れる。
(3)うすあげを入れる。
(4)豆ふを入れる。
(5)ふっとう寸前におみそをとかす。
(6)火をとめてオクラを入れる。 |
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