レシピ紹介【平成20年度 献立コンテスト 最優秀賞・優秀賞のレシピ】
▼ <最優秀賞 5年生> ごはん・牛乳・和風カレースープ・ベーコンとキノコのきんぴら
▼ <優 秀 賞 5年生> ごはん・牛乳・鮭と冬野菜のホワイトシチュー・小松菜と色々野菜のナムル
▼ <入  選  5年生> ごはん・牛乳・さごしのソテーきのこソース・れんこんのカレー風味煮・みそ汁
▼ <入  選  5年生> ごはん・牛乳・里こんビーンズ・からだほっこりキムチスープ・かき
▼ <最優秀賞 6年生> ごはん・牛乳・わかさぎの磯辺揚げ・枝豆とじゃがいものオーロラソース焼き
・野菜たっぷりみそ汁・大根の葉とじゃこのしょう油いため
▼ <優 秀 賞 6年生> きのこ丼・牛乳・いわしのかばやき・ひじきの煮物・みそ汁
▼ <入  選  6年生> ごはん・牛乳・豚肉と大豆のトマトスープ・ひじきの中華風サラダ
▼ <入  選  6年生> ごはん・牛乳・豆腐団子のヘルシースープ・野菜揚げ
【最優秀賞 5年生】 吹田市立 東山田小学校  岸本 七海
ごはん・牛乳・和風カレースープ・ベーコンとキノコのきんぴら
材料(4人分)
献 立 名 材 料 名 4人分(g) 切り方
ごはん 精白米 320  
牛 乳 牛 乳 4本  
和風カレースープ 豚ばら肉 120 一口大
厚あげ 1/2個 一口の半分
にんじん 1/2本 ひょうし切り
玉ねぎ 1/2個 うす切り
さやいんげん 6本  
まいたけ 40  
しめじ 30  
里いも 4個 乱切り
にんにく 1かけ みじん切り
しょうが すこし みじん切り
和風だしのもと 5  
カレールー 40  
適量  
すこし  
胡椒 すこし  
500  
ベーコンと
 キノコのきんぴら
ベーコン 2枚 細切り
ごぼう 1本 せん切り
ピーマン 1個 せん切り
エリンギ 2本 せん切り
適量  
みりん すこし  
しょう油 すこし  
ごま すこし すりごま
出し汁 すこし  
すこし  
作り方
【和風カレースープ】
(1)野菜などを切る。
(2)なべに油・にんにく・しょうがを入れてから火をつけて、こがさないように炒める。
(3)豚ばら肉を塩・こしょうしてよく炒める。
(4)人参・玉ねぎ・里いもを(3)にいれて炒める。
(5)和風だしの素と水を入れて煮る。(あくをとる)
(6)煮えたら まいたけ・しめじ・厚あげを入れて煮る。(厚あげは湯通しする)
(7)火をとめて、カレールーを入れてよくかき混ぜてから火をつけてゆっくり混ぜて煮る。
(8)出来上がったら、ゆでたさやいんげんを切り、(7)に入れる。

【ベーコンとキノコのきんぴら】
(1)ごぼうは、酢水につけておく。
(2)ベーコンをいため、ごぼうを入れて塩・こしょうして炒める。
(3)ごぼうに火が通ったら、エリンギ・ピーマンを入れて炒め、出し汁を入れて煮る。
(4)みりんとしょう油で味付けする。
(5)すりごまを入れてよくかき混ぜて、火を止める。
【優秀賞 5年生】 吹田市立 東山田小学校  腕野 絢子
ごはん・牛乳・鮭と冬野菜のホワイトシチュー・小松菜と色々野菜のナムル
材料(4人分)
献 立 名 材 料 名 4人分(g) 切り方
ごはん 精白米 320  
牛 乳 牛 乳 4本  
鮭と冬野菜の
 ホワイトシチュー 
鮭(皮なし) 200  
にんじん 1/4本 いちょう切り
大根 1/4本 角切り
玉ねぎ 1/2本 角切り
枝豆(冷凍) 20粒  
じゃがいも 1個(中)  
しめじ 1/6株  
シチューの素 100  
バター 15  
牛乳 100  
適量  
塩・胡椒 適量  
600  
小松菜と
 色々野菜の
  ナムル      
小松菜 2束 2cm長さ
にんじん 1/2本 細切り
もやし 1ふくろ  
ひじき 15  
ごま 大さじ2  
ごま油 大さじ1  
塩・胡椒 少々  
しょう油 大さじ1/2  
作り方
【鮭と冬野菜のホワイトシチュー】
(1)なべにバターを入れて、玉ねぎを炒める。
(2)大根・人参を加え、よく炒める。
(3)水を加えて煮る。少し、煮えたらじゃが芋を入れて煮こむ。
(4)鮭・しめじを入れ、あくをとりながら煮る。
(5)火を止めて、シチューのルーを割りいれてよく溶かしてから、再び弱火で5分煮込む。
(6)最後に牛乳・むき枝豆(ゆでる)をいれて約5分煮込んで仕上げる。

【小松菜と色々野菜のナムル】
(1)ひじきを水につけて戻してからゆでる。
(2)小松菜・人参・もやしは、別々に塩ゆでする。
(3)(1)(2)をごま油・塩・こしょう・しょう油で味付けする。最後に、ごまをまぶして出来上がり!!
【入選 5年生】 大阪市立 開平小学校  重籐 彩花
ごはん・牛乳・さごしのソテーきのこソース・れんこんのカレー風味煮・みそ汁
材料(4人分)
献 立 名 材 料 名 4人分(g) 切り方
ごはん 精白米 320  
牛 乳 牛 乳 4本  
さごしのソテー
 きのこソース 
さごし 4切れ  
塩・胡椒 少々  
小麦粉 適量  
適量  
にんじん 2cm せん切り
しいたけ(生) 2枚 薄切り
えのきだけ 1/2束 1/2カット
にんにく 少々 みじん切り
(A) 小さじ2  
(A)しょう油 大さじ1  
(A)みりん 小さじ2  
(A)出し汁 100  
ごま油 少々  
でんぷん 適量  
れんこんの
 カレー風味煮
にんじん 4cm せん切り
れんこん 5cm 2mm薄切り
青ねぎ 1本 小口切り
(B)カレー粉 小さじ1  
(B) 小さじ2  
(B)しょう油 小さじ2  
(B)みりん 小さじ1  
(B) 100  
みそ汁 とうふ 1/3丁 2cm角
じゃがいも 1個 小口切り
わかめ(乾) 3 2cm
出し汁 100  
みそ 大さじ3  
作り方
【さごしのソテー】
(1)さごしを塩・こしょうして、小麦粉を両面につける。
(2)フライパンを熱し、油をひき、(1)をこんがりソテーする。器に取り出す。
(3)フライパンに軽く油をひき、にんにくを入れ香りがでたら、人参・きのこ類を軽く炒め、
   Aを入れ2〜3分煮る。
(4)水溶きでんぷんでとろみをつけ、仕上げにごま油をふる。
(5)(2)の上に(4)をかけて仕上げる。

【れんこんのカレー風味煮】
(1)人参・れんこんはサッとゆでる。
(2)Bを鍋に入れ、(1)を煮る。
(3)中火でしるけが少なくなるまで煮て、仕上げに青ねぎを散らす。

【みそ汁】
(1)だし汁にじゃが芋を入れ、やわらかくなるまで煮る。
(2)豆腐を加え軽く煮る。みそを溶き入れて、わかめも入れて沸騰寸前に火を止める。
【入選 5年生】 河内長野市立 高向小学校  大石 寛仁
ごはん・牛乳・里こんビーンズ・からだほっこりキムチスープ・かき
材料(4人分)
献 立 名 材 料 名 4人分(g) 切り方
ごはん 精白米 320  
牛 乳 牛 乳 4本  
里こんビーンズ    里芋 100 一口大
むき枝豆(冷) 100  
こんにゃく 40 3cm角切り
少々  
砂糖 大さじ2  
しょう油 大さじ2  
からだほっこり
 キムチスープ
とり肉 80  
2個  
白菜キムチ 80 3cm
にんじん 60 せん切り
にら 40 3cm
だいこん 80 せん切り
もやし 40  
しめじ 40 ほぐす
みそ 40  
ごま油 少々  
塩・胡椒 少々  
しょう油 大さじ1  
とりがらスープの素 20  
600  
かき かき 1個 4等分
作り方
【里こんビーンズ】
(1)里芋とこんにゃくをゆでる。
(2)枝豆をゆでて、フードカッターですりつぶし、調味料を加えてもう一度混ぜる。
(3)(2)に(1)を入れてあえる。

【からだほっこりキムチスープ】
(1)なべにごま油を入れ、とり肉を炒める。
(2)白菜キムチも炒めてから、水とスープの素を入れてあくをとりながら煮る。
(3)人参・大根を加え、しばらく煮る。
(4)にら・もやし・しめじを入れ少し煮る。
(5)塩・こしょう・しょう油で味をととのえてから、卵を溶いて沸騰した(4)の中に入れてかきまぜ
   仕上げる。

【かき】
(1)へたをとって皮をむく。
(2)4つ割にする。
【最優秀賞 6年生】 大阪市立 金塚小学校  給食大好き金塚っ子
ごはん・牛乳・わかさぎの磯辺揚げ・枝豆とじゃがいものオーロラソース焼き
野菜たっぷりみそ汁・大根の葉とじゃこのしょう油いため
材料(4人分)
献 立 名 材 料 名 4人分(g) 切り方
ごはん 精白米 320  
牛 乳 牛 乳 4本  
わかさぎの
  磯辺揚げ
わかさぎ 30×4  
少々  
10  
青のり 0.8  
小麦粉 12  
適量  
枝豆とじゃがいも
 のオーロラ
    ソース焼き
じゃがいも 120  
むき枝豆(冷) 20  
少々  
マヨネーズ 20  
ケチャップ 12  
野菜たっぷり
     みそ汁
うすあげ 20 短冊切り
かぼちゃ 120 角切り
にんじん 40 細切り
玉ねぎ 80 細切り
大根 40 細切り
えのきたけ 40 3cm幅
粉末こんぶ 2  
かつお(微粉末) 4  
赤みそ 40  
白みそ 16  
550  
大根の葉とじゃこ
のしょう油いため
大根葉 1本分 細切り
じゃこ 20  
適量  
しょう油 適量  
みりん 適量  
作り方
【わかさぎのいそべあげ】
(1)わかさぎは塩で下味をつける。
(2)とき卵・青のり・小麦粉・でんぷん・塩・水で衣を作る。(混ぜすぎない)
(3)(2)に(1)をつけて、油であげる。

【枝豆とじゃが芋のオーロラソース焼き】
(1)じゃが芋は皮をむいてゆでる。
(2)ゆであがったじゃが芋は、あついうちにつぶし、マヨネーズとケチャップで下味をつける。
(3)(2)に枝豆を乗せてオーブン180℃で20分焼く。

【野菜たっぷりみそ汁】
(1)うすあげは、熱湯をかけて油ぬきする。
   えのきたけは、石づきを取って3cmに切り、ほぐしておく。
(2)湯を沸騰させ、昆布・かつお・人参・大根・かぼちゃ・うす揚げの順に加えて煮る。
(3)煮上がれば、えのきたけを加え、赤みそ・白みそで味付けする。

【大根の葉とじゃこのしょう油炒め】
(1)ちりめんじゃこはゆでる。
(2)油で大根の葉・(1)の順に炒める。
(3)しょう油・みりんを加え、味付けする。
【優秀賞 6年生】 岸和田市立 大宮小学校  I LOVE カバらッチョ
きのこ丼・牛乳・いわしのかばやき・ひじきの煮物・みそ汁
材料(4人分)
献 立 名 材 料 名 4人分(g) 切り方
ごはん 精白米 320  
牛 乳 牛 乳 4本  
きのこ丼 とり肉 40  
あぶらあげ 15 薄切り
にんじん 20 せん切り
生しいたけ 20 小口切り
しめじ 20 小房に分ける
まいたけ 20 小房に分ける
エリンギ 20 短冊切り
(A) 2  
(A)しょう油 12  
(A)みりん 12  
(A)塩・胡椒 少々  
(A)でんぷん 8  
いわしのかばやき いわし 50×4  
でんぷん 5  
(B) 適量  
(B)しょう油 28  
(B)砂糖 16  
(B)みりん 16  
(B)でんぷん 8  
ひじきの煮物 ひじき 3 戻す
大豆 40 ゆで
あぶらあげ 12 小口切り
にんじん 12 せん切り
砂糖 12  
みりん 8  
しょう油 16  
削り節 2  
100  
みそ汁 にんじん 40 短冊切り
大根 40 短冊切り
玉ねぎ 40 薄切り
太もやし 40  
青ねぎ 12 小口切り
じゃがいも 40 小口切り
えのきたけ 20  
煮干し 8  
赤みそ 32  
白みそ 20  
500  
作り方
【きのこ丼】
(1)とり肉を塩・こしょうして炒める。
(2)人参・きのこ類の順に炒める。
(3)味付けして水溶きでんぷんでとろみをつける。

【いわしのかば焼き】
(1)いわしは両面にでんぷんをつける。
(2)170℃の油に入れてあげる。
(3)合わせ調味料でたれをつくり、(2)にからめる。

【ひじきの煮物】
(1)あぶらあげは熱湯をかけて油ぬきをする。
(2)調味料と出し汁の中に材料を入れて煮込む。

【みそ汁】
(1)煮ぼしでだしをとる。
(2)人参・大根・玉ねぎ・じゃがいも・えのきたけ・もやしの順に入れて煮る。
(3)味噌で味付けし、青ねぎを入れて仕上げる。
【入選 6年生】 箕面市立 豊川南小学校  矢口 奈津実
ごはん・牛乳・豚肉と大豆のトマトスープ・ひじきの中華風サラダ
材料(4人分)
献 立 名 材 料 名 4人分(g) 切り方
ごはん 精白米 320  
牛 乳 牛 乳 4本  
豚肉と大豆の
  トマトスープ
豚肉 120 2cm幅
にんじん 120 1cm角
かぼちゃ 160 1cm角
トマト 240 1cm角
玉ねぎ 120 1cm角
セロリ 80 1cm角
さやいんげん 20 1cm
じゃがいも 160 1cm角
大豆 100 ゆで
しめじ 80 小房に分ける
ブイヨン 12  
塩・胡椒 少々  
白ワイン 小さじ4  
700  
ひじきの
 中華風サラダ
ひじき(生) 120  
にんじん 60 せん切り
きゅうり 1本 せん切り
しょう油 小さじ4  
砂糖 小さじ4  
小さじ4  
ごま油 小さじ4  
作り方
【豚肉と大豆のトマトスープ】
(1)なべに油を入れ、豚肉を塩・こしょうしていためる。色が変わったら人参・玉ねぎ・セロリの順
   に野菜をいため白ワインを入れる。
(2)トマトをつぶしながら加え、大豆・水・ブイヨンを入れて30分ぐらい中火で煮込む。(あくはこま
   めにとる)
(3)煮込んでいる途中でじゃが芋を入れる。
(4)かぼちゃ・しめじを加えさらに煮る。
(5)塩・こしょうで味をととのえ、ゆでたさやいんげんを加えて、仕上げる。

【ひじきの中華風サラダ】
(1)ひじきは水で洗い、沸騰した湯に入れてさっと取り出し、水気はよく切る。
(2)人参・きゅうりもゆでる。
(3)ドレッシングの調味料を合わせ (1)と(2)の中に入れてよくかきまぜる。
【入選 6年生】 吹田市立 東山田小学校  伊達 隼人
ごはん・牛乳・豆腐団子のヘルシースープ・野菜揚げ
材料(4人分)
献 立 名 材 料 名 4人分(g) 切り方
ごはん 精白米 320  
牛 乳 牛 乳 4本  
豆腐団子の
ヘルシースープ
とりひき肉 80  
とうふ 80  
にんじん 40 細切り
チンゲンサイ 60 2cm
しめじ 60 小房に分ける
春雨 20  
しょうが 少々 すりおろす
でんぷん 小さじ4  
とりがらスープの素 小さじ4  
適量  
塩・胡椒 少々  
しょう油 大さじ1  
600  
野菜揚げ ごぼう 80 6cm長さ
れんこん 80 薄切り
かぼちゃ 80 薄切り
適量  
少々  
作り方
【豆腐団子のヘルシースープ】
(1)とりひき肉に塩・こしょう・おろししょうがを入れてよく混ぜる。
(2)豆腐は、よく水切りしてから(1)の中につぶしながら入れ、かき混ぜる。
(3)でんぷんを入れて、まとめやすくする。
(4)分量の水にスープの素・人参を入れ、煮る。
(5)(2)を一口大に丸めて、沸騰した(4)の中に落とし、浮き上がるまで煮る。
(6)しめじ、戻した春雨を入れ、味付けし、チンゲンサイを入れて仕上げる。

【野菜あげ】
(1)ごぼうは、棒状に切り水につけてあく抜きする。
(2)れんこんも水につけてあく抜きする。
(3)野菜は水気をふきとって、油であげる。 塩をふって仕上げる。
 
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