レシピ紹介【献立コンテスト 最優秀賞・優秀賞のレシピ】
▼ <最優秀賞 5年生> まめとひじきの玄米ごはん・牛乳・焼き魚・野菜たっぷり味噌汁・ブロッコリー・ミニトマト
▼ <優秀賞 5年生> 中華風たきこみごはん・牛乳・ひじき入り肉団子の甘酢あん・春雨と卵のスープ
▼ <優秀賞 5年生> ライス・牛乳・ヘルシーたけのこハンバーグ・野菜サラダ
▼ <最優秀賞 6年生> 五目そぼろごはん・牛乳・にくじゃが・ごま酢あえ
▼ <優秀賞 6年生> ごはん・牛乳・豆腐ハンバーグ・野菜の味噌マヨネーズあえ・和風のお星さまスープ
▼ <優秀賞 6年生> ごはん・牛乳・サクッとれんこんハンバーグ・あさりと根菜のカレースープ煮・さっぱりポテトサラダ
【最優秀賞 5年生】 吹田市立 東山田小学校  石原 朱理
まめとひじきの玄米ごはん・牛乳・焼き魚・野菜たっぷり味噌汁・ブロッコリー・ミニトマト
材料(1人分)
献 立 名 材 料 名 1人分(g)
・まめとひじきの
     玄米ごはん   
玄米 75
むき枝豆(塩ゆで) 15
ひじき(戻す) 1.5
しょうゆ  
1
砂糖  
みりん  
・牛 乳 牛 乳 206
・焼き魚 サーモン(切り身) 50
しお・こしょう  
小麦粉 5
2
・野菜たっぷりみそ汁          ごぼう(斜め切り) 20
れんこん(いちょう切り) 20
にんじん(いちょう切り) 10
こいも 20
大根(いちょう切り) 20
さやいんげん(2〜3p) 5
うすあげ(ざく切り) 10
みそ 11
・ブロッコリー ブロッコリー 40
・ミニトマト ミニトマト 2個
作り方
【まめとひじきの玄米ごはん】
(1)枝豆を塩ゆでする。
(2)ひじきは戻して下味をつける。
(3)炊き上がった玄米ごはんに@とAを加えてよく混ぜる。

【焼き魚】
(1)サーモンに塩・こしょうしてから、小麦粉をまぶす。
(2)フライパンで焼く。

【野菜たっぷり味噌汁】
(1)だし汁を作り、その中に野菜とうす上げを入れて煮る。
(2)野菜が煮えたら、味噌を入れ、味見してから塩ゆでしたさやいんげんを入れる。

【ブロッコリー】
(1)食べやすい大きさに切って塩ゆでする。
(2)すぐに冷やす。

【ミニトマト】
(1)水洗いをていねいにする。
【優秀賞 5年生】 高槻市立 冠小学校  武  彩香
中華風たきこみごはん・牛乳・ひじき入り肉団子の甘酢あん・春雨と卵のスープ
材料(1人分)
献 立 名 材 料 名 1人分(g)
・中華風たきこみごはん    精白米 75
鶏肉 20
しめじ 10
にんじん(せん切り) 20
グリーンピース(塩ゆで) 10
しょうゆ 3
みりん 1
さけ 2
ごまあぶら 2
・牛 乳 牛 乳 206
・ひじき入り肉団子の
        甘酢あん    
合挽き肉 50
10
ひじき(戻す) 5
きゃべつ(みじん切り) 10
ピーマン(色紙切り) 5
たまねぎ(色紙切り) 10
にんじん(色紙切り) 10
小麦粉・油 10
ケチャップ 5
しょうゆ 2
しお・こしょう  
さとう 3
3
中華スープの素 1個
片栗粉 0.5
・はるさめとたまごの
         スープ        
20
カニかまぼこ 20
はるさめ(戻す) 10
レタス(ちぎる) 10
わかめ(戻す) 5
中華スープの素 1個
しお・こしょう  
しょうゆ 2
ごまあぶら 1
作り方
【中華風炊き込みご飯】
(1)釜に洗った米・材料・調味料を入れて、よく混ぜてから炊く。
(2)炊き上がったら、グリーンピースを入れて混ぜる

【ひじき入り肉団子の甘酢あん】
(1)合挽き肉に塩・こしょうする。
(2)(1)にひじき・きゃべつ・卵を入れて、よくもみこむ。
(3)団子に丸めて、小麦粉をまぶし、油であげる。
(4)ピーマン・にんじん・たまねぎも油であげる。
(5)調味料と水で加熱し片栗粉でとろみをつける。

【はるさめとたまごのスープ】
(1)スープを作る。
(2)(1)にはるさめ・カニかまぼこ・わかめを入れる。
   塩・胡椒で味をつける。
(3)片栗粉でとろみをつけてから、レタスと溶き卵を流しいれ最後にごま油を入れる。
【優秀賞 5年生】 枚方市立 平野小学校  春田 怜菜
ライス・牛乳・ヘルシーたけのこハンバーグ・野菜サラダ
材料(1人分)
献 立 名 材 料 名 1人分(g)
・ライス 精白米 75
・牛 乳 牛 乳 206
・ヘルシーたけのこ
      ハンバーグ      
豚挽き肉 40
豆腐 40
大豆水煮 10
たけのこ(細かくきる) 20
たまねぎ(みじん切り) 40
たまご 5
牛乳 10
生パン粉 10
バター 1
塩・こしょう  
大根(おろし) 30
大葉 (せん切り) 2枚
ポン酢  
・しめじソテー しめじ    40
 
塩・こしょう  
・野菜サラダ ハム(短冊切り) 10
水菜 5
にんじん(せん切り) 5
赤パプリカ 5
黄パプリカ 5
オレンジパプリカ 5
トマト(角切り) 10
きゅうり(輪切り) 10
レタス(ちぎる) 10
・和風ドレッシング たまねぎ(みじん切り) 10
サラダ油(オリーブ油) 10
10
しょうゆ 5
塩・こしょう  
作り方
【ヘルシーたけのこハンバーグ】
(1)たまねぎをバターで炒めて冷ます。
(2)ボールに豚挽き肉と(1)とたまご・牛乳・生パン粉・塩・胡椒入れてよく混ぜ合わせる。
(3)ハンバーグの形にして空気を抜く。
(4)フライパンでハンバーグの中心まで火を通す。
(5)しめじを塩・胡椒して炒める。

【野菜サラダ】
(1)ハムは炒める。
(2)食べやすい大きさに切る。
(3)(1)(2)をよくかき混ぜる。

【和風ドレッシング】
(1)ドレッシングを作る。
【最優秀賞 6年生】 大阪府立 堺聾学校  久保 裕也
五目そぼろごはん・牛乳・にくじゃが・ごま酢あえ
材料(1人分)
献 立 名 材 料 名 1人分(g)
・五目そぼろごはん 玄 米 75
豚挽き肉 50
れんこん 25
にんじん 10
しめじ 10
さやいんげん 10
うすくちしょうゆ 2
2
みりん 1
食塩  
・牛 乳 牛 乳 206
・にくじゃが 牛 肉 50
じゃがいも  80
たまねぎ 40
にんじん 25
糸こんにゃく 30
さやいんげん 20
だし汁 50
あぶら  
食塩  
こしょう  
砂糖 3
しょうゆ 5
みりん 1
・ごま酢あえ ほうれん草 40
きゅうり 30
くきわかめ 10
しらすぼし 5
ミニトマト 1個
白いりごま 8
10
みりん 5
食塩  
ごま油 2
作り方
【五目そぼろごはん】
(1)玄米は軽く水洗いしてから、水につける。
(2)れんこんは5oの半月切りにして水につける。
(3)にんじんは5oの厚さのイチョウ切り、しめじはほぐす。
(4)さやいんげんは塩ゆでして2pにななめ切りにする。
(5)(1)を水切りして水と調味料・(2)(3)をいれてよくかきまぜてからたく。(炊飯器)
(6)炊き上がったら(4)を入れて混ぜる。

【にくじゃが】
(1)じゃがいも(一口大)・たまねぎ(くし切り)・にんじん(ぶつ切り)にする。
(2)糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、ゆでる。
(3)牛肉に下味をつけてから、だし汁を入れる。あくをよく取ってから(1)(2)を入れてにる。
(4)出来上がったら、塩ゆでしたさやいんげんを入れる。

【ごま酢あえ】
(1)ほうれん草は塩ゆでしてから水分を切る。
   2〜3pにきる。
(2)きゅうりは、3pのななめきりにしてから、細くきる。
(3)くきわかめは、塩抜きをしてからゆでる。
(4)しらすぼしもゆでる。
(5)調味料をよくかきまぜてから(1)(2)(3)(4)をまぜる。
【優秀賞 6年生】 枚方市立 枚方小学校  木村 吏沙
ごはん・牛乳・豆腐ハンバーグ・野菜の味噌マヨネーズあえ・和風のお星さまスープ
材料(1人分)
献 立 名 材 料 名 1人分(g)
・ごはん 精白米 75
・牛 乳 牛 乳 206
・豆腐ハンバーグ 豚ひき肉 50
豆腐(水分をきる) 50
たまねぎ(みじん切り) 25
ひじき(戻す) 1
パン粉 5
たまご 15
牛乳 5
食塩 0.3
こしょう  
しょうゆ 3
みりん 3
だし汁 20
片栗粉 2
4
干ししいたけ(せん切り) 1
しめじ 5
さやえんどう(ななめ切り) 5
・野菜の味噌
  マヨネーズあえ  
さやいんげん(ななめ切り) 25
きゃべつ(せん切り) 20
にんじん(せん切り) 10
えのきだけ 15
しらすぼし(湯通し) 5
かつおぶし 2
みそ 5
マヨネーズ 10
さとう 1
からし  
・和風の
  お星様スープ       
オクラ(小口切り) 8
にんじん(星型) 5
はんぺん(色紙きり) 7
だし汁 180
さけ 1
食塩 1
薄口しょうゆ 1
作り方
【豆腐ハンバーグ】
(1)たまねぎをよく炒めてさます。
(2)ひじきは戻し、豆腐は水切りをする。
(3)干ししいたけは戻してから、せん切り、さやえんどうはゆでてからせん切りする。
(4)ハンバーグの材料と調味料でよくかき混ぜて成形する。
(5)中心までよく焼く。
(6)ほししいたけ・しめじ・だし汁でにて、味付けしてからとろみをつけ、さやえんどうを入れる。
(7)焼きあがったハンバーグのうえに(6)をかける。

【野菜の味噌マヨネーズあえ】
(1)にんじん・きゃべつ・えのきだけはゆでる。
(2)さやいんげんは塩ゆでしてから、ななめ切りする。しらすぼしも湯どおしする。
(3)味噌マヨネーズを作り、(1)(2)の野菜とあえる。
(4)盛り付けてから、しらす干しとかつお節をトッピングする。

【和風のお星様スープ】
(1)野菜を切る。
(2)出し汁を作り、野菜を加えて煮る。
(3)煮えたら味付けをする。
【優秀賞 6年生】 吹田市立 東山田小学校  馬渕 美保
ごはん・牛乳・サクッとれんこんハンバーグ・あさりと根菜のカレースープ煮・さっぱりポテトサラダ
材料(1人分)
献 立 名 材 料 名 1人分(g)
・ごはん 精白米 75
・牛 乳 牛 乳 206
・サクッとれんこん
     ハンバーグ     
豚挽き肉 50
れんこん(荒みじん切り) 50
たまご 10
サラダ菜 10
ミニトマト 2個
ねぎ(みじん切り) 10
しょうが(おろし) 2
片栗粉 5
しょうゆ 1
食塩  
みりん 10
梅肉   5
しょうゆ 1
・あさりと根菜の
   カレースープ煮
あさり(殻つき) 75
だいこん(角切り) 50
にんじん(角切り) 25
れんこん(角切り) 30
干ししいたけ(色紙切り) 1
ごぼう(乱きり) 15
1.5
オリーブ油 2
カレー粉 0.3
スープの素 1個
しょうゆ・こしょう  
片栗粉 2
・さっぱりポテトサラダ じゃがいも 30
きゅうり(小口切り) 20
たまねぎ(うす切り) 10
ゆでたまご 20
牛乳 5
ヨーグルト 5
マヨネーズ 10
塩・こしょう  
0.5
作り方
【サクッとれんこんハンバーグ】
(1)豚挽き肉・ねぎ・しょうが・たまご・しお・しょうゆ・片栗粉を加えてねばりがでるまで混ぜる。
(2)酢水に漬け、水気を取ったれんこんを(1)に加え混ぜる。
(3)フライパンを熱し、(2)を丸めて焼く。
(4)余分なあぶらをペーパーでふきとり、梅肉・みりん・しょうゆを加え、煮立てて味をからませる。

【あさりと根菜のカレースープ】
(1)あさりに酒・水1/4カップを加え口が開くまで煮立てる。
(2)干ししいたけは戻し、だいこん・にんじん・れんこんは、角切りで ごぼうは乱切りにする。
(3)鍋にオリーブ油と(2)を炒め油がなじんだらカレー粉を加える。
(4)(3)に水1/2カップ・スープの素・あさりの煮汁を加えやわらかくなるまで煮込む。
(5)片栗粉でとろみをつけ、むきみにしたあさりをもどす。
(6)大根の葉を小口切りにして、散らす。

【さっぱりポテトサラダ】
(1)じゃがいもを加熱する。(皮付き)
(2)かわをむいて、いちょう切りし、あついうちに塩・胡椒・酢で下味をつける。
(3)(2)にマヨネーズ・牛乳・ヨーグルトを加える。
(4)きゅうり・たまねぎは塩もみして(3)に加え味付けする。
 
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