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| 【最優秀賞 ５年生】 枚方市立北津田小学校 ・ 長田 結翔さん |
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【お月見】 実りごはん・牛乳・鮭としめじのあんかけ・根菜類のみそ汁・きなこだんご |
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| ■材料（４人分）■ |
| 献 立 名 |
材 料 名 |
４人分 |
切り方 |
| 実りごはん |
かぼちゃ |
80g |
1cm角切り |
| さつまいも |
80g |
1cm角切り |
| 米 |
280g |
|
| 塩 |
小さじ3/5 |
|
| 水 |
400g |
|
| 牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
| 鮭としめじのあんかけ |
鮭（切り身） |
4切れ |
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| 塩・こしょう |
少々 |
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| 小麦粉 |
適量 |
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| しめじ |
60g |
小房にほぐす |
| Aだし汁 |
80ml |
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| Aしょうゆ |
大2・小2/3 |
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| Aみりん |
大5・小1 |
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| A酒 |
大2・小2/3 |
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| かたくり粉 |
適量 |
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| 青じそ |
2枚 |
せん切り |
| 根菜類のみそ汁 |
にんじん |
60g |
いちょう切り |
| 大根 |
80g |
いちょう切り |
| さつまいも |
80g |
いちょう切り |
| れんこん |
60g |
いちょう切り |
| ごぼう |
40g |
ななめ切り |
| だし汁 |
600ml |
|
| みそ |
56g |
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| 青ねぎ |
1本 |
小口切り |
きなこだんご
|
白玉粉 |
100g |
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| 水 |
90ml |
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| きなこ |
25g |
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| さとう |
20g |
|
| 塩 |
少々 |
|
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| ■作り方■ |
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【実りごはん】
（１）米を洗い、水につけておく。
（２）（１）の水気を切り、かぼちゃ、さつまいも、塩、水を入れて炊く。
【鮭としめじのあんかけ】
（１）鮭に、塩・こしょうをして小麦粉をまぶして焼く。
（２）鍋にAを入れて火にかけ、しめじを入れて煮る。
（３）（２）に水溶きかたくり粉を入れてあんを作る。
（４）（１）の鮭にあんをかけて、青じそを上にのせる。
【根菜類のみそ汁】
（１）野菜を切る。
（２）鍋にだし汁を入れ、ごぼう・にんじん・れんこん・大根・さつまいもを入れてやわらかくなる
まで煮る。
（３）みそを入れ、最後に青ねぎを入れる。
【きなこだんご】
（１）白玉粉に水を少しずつ加え、耳たぶ位のやわらかさにして、一口大に丸める。
（２）沸とう湯に（１）を入れ、浮き上がるまでゆでる。
（３）きなことさとうを混ぜ合わせて（２）にまぶす。 |
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| 【優秀賞 ５年生】 大阪府立堺聴覚支援学校 ・ 北谷 宏人さん |
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【七夕】 ごはん・牛乳・ハンバーグ・夏野菜のいため物・七夕スープ・シャーベット |
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| ■材料（４人分）■ |
| 献 立 名 |
材 料 名 |
４人分 |
切り方 |
| ごはん |
米 |
320g |
|
| 牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
| ハンバーグ |
ひき肉 |
180g |
|
| たまねぎ |
100g |
みじん切り |
| にんじん |
40g |
みじん切り |
| 粒コーン |
20g |
|
| パン粉 |
40g |
|
| 牛乳 |
少々 |
|
| 卵 |
1個 |
|
| 塩 |
少々 |
|
| こしょう |
少々 |
|
| チーズ |
20g |
星型にぬく |
| キャベツ |
80g |
せん切り |
| サラダ油 |
少々 |
|
| 夏野菜のいため物 |
なす |
120g |
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| ピーマン |
80g |
くし型切り |
| にんじん |
80g |
ざく切り |
| みそ |
20g |
ひょうし切り |
| さとう |
少々 |
|
| 塩 |
少々 |
|
| 七夕スープ |
春雨 |
32g |
5～6cm |
| たまねぎ |
120g |
うす切り |
| にんじん |
60g |
いちょう切り |
| オクラ |
40g |
小口切り |
| ベーコン |
40g |
1cm |
| コンソメ |
8g |
|
| うす口しょうゆ |
8g |
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| 水 |
600ml |
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| シャーベット |
乳酸菌飲料 |
200ml |
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| ■作り方■ |
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【ごはん】
（１）ごはんをたく。
【ハンバーグ】
（１）たまねぎを炒める。
（２）にんじんは塩ゆでする。
（３）パン粉を牛乳につける。
（４）ひき肉・たまねぎ・にんじん・コーン・卵・（３）を合せて塩・こしょうし、よく混ぜる。
（５）丸い形を作る。
（６）焼いた後、星型にぬいたチーズをのせる。
（７）キャベツのせん切りをそえて盛り付ける。
【夏野菜のいため物】
（１）なす・ピーマン・にんじんをいため、軽く塩をふる。
（２）野菜がしんなりしてきたら、みそとさとうで味付けする。
【七夕スープ】
（１）春雨をもどして切る。
（２）ベーコンはいためる。
（３）次に湯を入れて沸とうさせ、コンソメ、たまねぎ、にんじんを加えて煮る。
（４）うす口しょうゆを入れ、オクラと春雨を入れて味をととのえる。
【シャーベット】
（１）型に入れて固める。 |
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| 【入選 ５年生】 堺市立美原西小学校 ・ 智葉 絢音さん |
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【お正月】 雑穀ごはん・牛乳・肉だんご雑煮風・昆布の五目煮・チーズ田作り・りんごきんとん |
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| ■材料（４人分）■ |
| 献 立 名 |
材 料 名 |
４人分 |
切り方 |
| 雑穀ごはん |
米 |
370g |
|
| 雑穀（黒豆・小豆入り） |
30g |
|
| 牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
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| 肉だんご雑煮風 |
A鶏ももひき肉 |
200g |
|
| A豆腐 |
60g |
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| Aふ |
小12個 |
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| A卵 |
1/2個 |
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| 里いも |
4個 |
7mm輪切り |
| にんじん |
80g |
5mm輪切り |
| 大根 |
120g |
5mm輪切り |
| れんこん |
60g |
5mm輪切り |
| だし汁 |
800ml |
|
| 白みそ |
大さじ4 |
|
| うす口しょうゆ |
大さじ1・小さじ1 |
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| 昆布の五目煮 |
昆布（だしをとったもの） |
150g |
細切り |
| れんこん |
40g |
せん切り |
| ごぼう |
30g |
せん切り |
| にんじん |
40g |
細切り |
| しいたけ（戻したもの） |
2枚 |
細切り |
| 油揚げ |
1/4枚 |
細切り |
| サラダ油 |
小さじ2 |
|
| だし汁 |
50ml |
|
| しょうゆ |
大さじ1 |
|
| みりん |
小さじ2 |
|
| さとう |
小さじ2 |
|
| チーズ田作り |
食べる煮干し |
24g |
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| ピザ用チーズ |
40g |
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| 白ごま |
大さじ1・小さじ1 |
|
| クッキングシート |
80g |
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| りんごきんとん |
さつまいも |
200g |
いちょう切り |
| りんご |
100g |
いちょう切り |
| レモン汁 |
小さじ2 |
|
| さとう |
大さじ1・小さじ1 |
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|
|
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|
| ■作り方■ |
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【雑穀ごはん】
（１）雑穀と米を混ぜてたく。
【肉だんご雑煮風】
（１）里いもは切った後、下ゆでする。
にんじん・大根・れんこんは雑煮用の細いものがなければ、いちょう切りにする。
（２）Aを混ぜ合わせる。
（３）だし汁に（１）を入れて煮る。
（４）野菜がやわらかくなったら（２）を丸めて入れる。
（５）だんごが浮いてきたら、みそを加えて一煮立ちさせ、最後にうす口しょうゆを加えて味を
ととのえる。
【昆布の五目煮】
（１）昆布・しいたけ・にんじんを細切りする。
れんこん・ごぼうは皮をこそげせん切りにし、水にさらしアクを抜く。
油揚げは油抜きする。
（２）鍋に油を熱し、れんこん、ごぼう、にんじん、しいたけの順に炒め、全体に油がなじんだら
昆布を加え、強火で手早く炒め合わせる。
（３）油揚げを加えてさらに炒め合わせ、だし汁と調味料を入れ、汁気がなくなるまで煮る。
【チーズ田作り】
（１）クッキングシートに煮干しを広げて、レンジで１～２分加熱する。
（２）煮干しの上に、白ごま、チーズを散らし、さらにカリッとなるまでレンジで３～４分加熱する。
【りんごきんとん】
（１）さつまいもはきれいに洗い、皮ごとうすいいちょう切りにして水にさらす。
（２）りんごは皮と芯を除き、いちょう切りにして鍋に入れ、（１）のさつまいもを上にのせる。
（３）ふたをして弱火で５～１０分蒸し煮して、さつまいもがやわらかくなったら熱いうちにつぶし、
レモン汁・さとうを混ぜる。
（４）ラップに（３）の一口大をのせて、茶巾にしぼる。 |
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【入選 ５年生】 大阪狭山市立東小学校 ・ 給食委員
（岩田葵さん・佐竹佑さん・髙木恵梨華さん） |
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【お月見】 ごはん・牛乳・さんまの塩焼きおろしポン酢・ひじきの梅肉あえ・とん汁・月見だんご |
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| ■材料（４人分）■ |
| 献 立 名 |
材 料 名 |
４人分 |
切り方 |
| ごはん |
米 |
2合 |
|
| 牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
さんまの塩焼き
おろしポン酢 |
さんま |
4切れ |
|
| ポン酢 |
4g |
|
| 大根 |
80g |
おろす |
| 塩 |
0.4g |
|
| 油 |
小さじ1 |
|
| しょうゆ |
小さじ1/2 |
|
| 酢 |
小さじ1/2 |
|
| さとう |
小さじ1/3 |
|
| とん汁 |
豚肉 |
60g |
3cm |
| たまねぎ |
60g |
うす切り |
| ごぼう |
20g |
乱切り |
| こんにゃく |
20g |
短冊切り |
| 油 |
適量 |
|
| 青ねぎ |
20g |
ななめ切り |
だし汁
（いりこだし） |
520ml |
|
| 赤みそ |
32g |
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| 白みそ |
22g |
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| ひじきの梅肉あえ |
ひじき（乾燥） |
12g |
|
| きゅうり |
2/3本 |
輪切り |
| たまねぎ |
1/2個 |
うす切り |
| 青じそ |
8枚 |
せん切り |
| みりん |
32g |
|
| オリーブ油 |
大さじ1・小さじ1 |
|
| 梅干し |
4個 |
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| 月見だんご |
上新粉 |
75g |
|
| 白玉粉 |
25g |
|
| さとう |
20g |
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| 湯 |
80ml |
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| 【あん】 |
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| しょうゆ |
15～20g |
|
| さとう |
30g |
|
| 水 |
60g |
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| かたくり粉 |
5g |
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|
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|
| ■作り方■ |
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【ごはん】
（１）ごはんをたく。
【さんまの塩焼きおろしポン酢】
（１）さんまを水で洗い、塩をふって約１５分置く。
（２）グリルで焼く。
（３）大根おろしとポン酢・調味料を合わせ、さんまの上にのせる。
【とん汁】
（１）鍋を熱して油を入れ、豚肉をいためる。
（２）野菜も入れていため、だし汁を入れる。
（３）野菜に火が通ったら、みそと青ねぎを入れる。
【ひじきの梅肉あえ】
（１）ひじきは水で戻し、ゆでて冷ます。
（２）梅はつぶしてペースト状にする。
（３）きゅうり・たまねぎはさっと湯とおしする。
（４）みりんは火にかけて煮切りみりんにする。
（５）全ての材料を混ぜ合わせる。
【月見だんご】
（１）上新粉・白玉粉・さとうを合わせて、湯を少しずつ加え、耳たぶ位にこねて丸める。
（２）沸とう湯に入れ、浮き上がるまでゆでる。
（３）【あん】の材料を合わせ、弱火にかけてかき混ぜる。
（４）だんごに【あん】をからませる。
※応募の作り方は、【あん】はだんごの中に入れる方法でしたが、大量調理では困難なため、
変更しております。ご了承ください。 |
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| 【最優秀賞 ６年生】 大阪市立中央小学校 ・ 鎌田 悠雅さん |
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【お月見】 ごはん・牛乳・秋鮭のマヨネーズ焼き・オクラとササミのサラダ・里いものみそ汁・
かぼちゃの月見団子 |
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| ■材料（４人分）■ |
| 献 立 名 |
材 料 名 |
４人分 |
切り方 |
| ごはん |
精白米 |
320g |
|
| 牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
| 秋鮭のマヨネーズ焼き |
鮭 |
4切れ |
|
| 塩 |
適量 |
|
| A白ねぎ |
40g |
みじん切り |
| Aマヨネーズ |
60g |
|
| A酢 |
12g |
|
| Aしょうゆ |
3g |
|
| Aすりごま |
6g |
|
| サラダ油 |
|
|
| オクラとササミのサラダ |
オクラ |
80g |
ななめ切り |
| ササミ |
60g |
|
| 青じそ |
4g |
みじん切り |
| 水菜 |
40g |
3cm長さ |
| ポン酢 |
適量 |
|
| 里いものみそ汁 |
里いも |
80ｇ |
いちょう切り |
| にんじん |
40g |
短冊切り |
| 大根 |
80g |
短冊切り |
| 水菜 |
40g |
3cm長さ |
| 豚肉 |
60g |
1cm幅 |
| みそ |
56g |
|
| だし汁 |
600ml |
|
| かぼちゃの月見団子 |
団子粉 |
120g |
|
| かぼちゃ |
60g |
角切り |
| 水 |
96g |
|
| Bしょうゆ |
8g |
|
| Bさとう |
5g |
|
| Bみりん |
6g |
|
| B水 |
適量 |
|
| かたくり粉 |
2g |
|
|
|
|
|
| ■作り方■ |
|
【ごはん】
（１）ごはんをたく。
【秋鮭のマヨネーズ焼き】
（１）鮭に軽く塩を振り、下味をつける。
（２）白ねぎとAの材料を混ぜてマヨネーズソースを作る。
（３）フライパンにサラダ油を熱し、鮭を少し焼いた後（２）のソースをのせ、弱火で５～６分蒸し焼き
にし、蓋をとって、さらに約１分焼く。
【オクラとササミのサラダ】
（１）ササミを茹でてさいておく。
（２）切った野菜をそれぞれさっと湯とおしする。
（３）ササミと野菜を混ぜ合せてポン酢で和える。
【里いものみそ汁】
（１）里いもは、洗ってから皮つきのまま下茹でした後、皮をむいて、いちょう切りにする。
（２）だし昆布とけずり節でだしを取り、にんじん、大根、里いも、豚肉の順に加えて煮る。
（３）やわらかくなったらみそを入れ、最後に水菜を加えて仕上げる。
【かぼちゃの月見団子】
（１）かぼちゃは皮をむいて電子レンジで５分ほど加熱し、つぶす。
（２）団子粉にぬるま湯を少しずつ加え、耳たぶぐらいのやわらかさになるまでよくこね、途中で
つぶしたかぼちゃも入れてよくこねる。
（３）棒状にのばして一人２個あて位の大きさに丸め、沸とうした湯に入れて団子が上に浮いて
きたら約３分で引き上げ、冷水にとり、水気を切る。
（４）たれを作る。
鍋にBを入れ、ひと煮立ちさせて水で溶いたかたくり粉を入れてとろみをつける。
（３）の団子を入れてからめる。 |
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| 【優秀賞 ６年生】 堺市立美原西小学校 ・ 寺内 綾香さん |
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【お月見】 ごはん・牛乳・秋さけとさといものからあげ・わかめとコーンのサラダ・お月見汁・
お月見サラダ |
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| ■材料（４人分）■ |
| 献 立 名 |
材 料 名 |
４人分 |
切り方 |
| ごはん |
精白米 |
320g |
|
| 牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
秋さけとさといもの
からあげ |
さけ |
4切れ |
半分に切る |
| 塩 |
少々 |
|
| こしょう |
少々 |
|
| 里いも |
200g |
|
| しょうゆ |
大さじ1・1/3 |
|
| みりん |
大さじ1・1/3 |
|
| 塩 |
少々 |
|
| 土しょうが |
4 |
すりおろす |
| 水 |
|
|
| かたくり粉 |
32g |
|
| サラダ油 |
揚げ油 |
|
わかめとコーンの
サラダ |
わかめ（干し） |
6ｇ |
|
| 粒コーン（缶） |
40g |
|
| しょうゆ |
12g |
|
| みりん（煮切り） |
12g |
|
| 酢 |
12g |
|
| お月見汁 |
鶏肉（もも） |
60g |
細切れ |
| 白玉粉 |
72g |
|
| 大根 |
100g |
いちょう切り |
| にんじん |
40g |
いちょう切り |
| はくさい |
100g |
2cm長さ |
| ごぼう |
80g |
小口切り |
| こんにゃく |
40g |
短冊切り |
| 白ねぎ |
8g |
小口切り |
| しょうゆ |
20g |
|
| 塩 |
少々 |
|
| だし汁 |
500ml |
|
| お月見ゼリー |
ミックスジュース |
350ml |
|
| もも（缶） |
1/2切れ×4 |
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| ゼラチン |
2g |
|
|
|
|
|
| ■作り方■ |
|
【ごはん】
（１）ごはんをたく。
【秋さけとさといものからあげ】
（１）さけを切り、塩、こしょうをし、約１０分おく。
（２）かたくり粉をまぶして、油で揚げる。
（３）鍋にさといもを入れ、調味料と土しょうがと水を加えて煮る。（大きければ半分に切る。）
（４）かたくり粉をまぶして揚げる。
【わかめとコーンのサラダ】
（１）わかめを戻し、さっと熱湯に通し、水で冷やす。
（２）コーンの水気を切る。
（３）みりんは火にかけてアルコール分をとばし、煮切りみりんにしておく。
（４）しょうゆ・みりん・酢を合せ、（１）（２）に混ぜ合わせる。
【お月見汁】
（１）白玉粉をボールに入れ、水を少しずつ加えて練り、耳たぶ位のかたさにする。
（２）小さく丸めて、中央をくぼませ、沸とう湯で茹で、団子が浮いてきたら取り出し、水に放し、
水気を切る。
（３）こんにゃくは切った後、下茹でする。
（４）だし汁を入れた鍋を火にかけ、かたいものから順番に入れてアクを取りながら煮る。
（５）最後に白ねぎと調味料を入れ、団子も入れて味をととのえて仕上げる。
【お月見ゼリー】
（１）ももを器に入れる。
（２）ミックスジュースを火にかけ、ゼラチンを溶かす。
（３）（２）を（１）の器に入れて冷やす。 |
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| 【入選 ６年生】 大阪市立中央小学校 ・ 生井 愛梨さん |
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【冬至】 ごはん・牛乳・かぼちゃまきトンカツ・れんこんの黒こしょういため・みそ汁 |
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| ■材料（４人分）■ |
| 献 立 名 |
材 料 名 |
４人分 |
切り方 |
| ごはん |
精白米 |
320g |
|
| 牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
| かぼちゃまきトンカツ |
豚肉 |
200ｇ |
|
| かぼちゃ |
160ｇ |
くし型切り |
| キャベツ |
160g |
せん切り |
| ミニトマト |
8個 |
|
| 酒 |
10g |
|
| しょうゆ |
10g |
|
| 小麦粉 |
適量 |
|
| 卵 |
適量 |
|
| パン粉 |
適量 |
|
| 揚げ油 |
|
|
れんこんの
黒こしょう炒め |
れんこん |
200g |
いちょう切り |
| オリーブ油 |
10g |
|
| 塩 |
少々 |
|
| 粗びき黒こしょう |
少々 |
|
| みそ汁 |
大根 |
80g |
いちょう切り |
| にんじん |
40g |
いちょう切り |
| 豆腐 |
80g |
さいの目切り |
| しいたけ |
40g |
せん切り |
| だし汁 |
520g |
|
| みそ |
56g |
|
|
|
|
|
| ■作り方■ |
|
【ごはん】
（１）ごはんをたく。
【かぼちゃまきトンカツ】
（１）かぼちゃは３mm厚さのくし型切り。
豚肉は、酒、しょうゆをふりかける。
（２）豚肉をかぼちゃにまきつける。
（３）小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、１７０℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
（４）キャベツはさっと茹でる。
（５）かぼちゃまきトンカツにキャベツとミニトマトを添える。
【れんこんの黒こしょう炒め】
（１）れんこんはうすいいちょう切りにし、水にさらす。
（２）オリーブ油でれんこんを炒め、まわりが透き通ってきたら、塩を少々ふってさらに炒め、
仕上げに黒こしょうを強めにふって仕上げる。
【みそ汁】
（１）大根・にんじんは３mm厚さのいちょう切り。
（２）だし汁に大根、にんじん、しいたけを加えて煮る。
（３）やわらかく煮えたら豆腐を加えて煮、みそを入れて仕上げる。 |
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| 【入選 ６年生】 箕面市立西小学校 ・ 大屋 咲瑶子さん |
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【冬至】 ごはん・牛乳・白身魚のゆずあんかけ・冬至かぼちゃ・けんちん汁 |
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| ■材料（４人分）■ |
| 献 立 名 |
材 料 名 |
４人分 |
切り方 |
| ごはん |
精白米 |
320g |
|
| 牛 乳 |
牛 乳 |
4本 |
|
白身魚の
ゆずあんかけ |
白身魚
（サワラ又はタラ） |
4きれ |
|
| 塩・酒 |
少々 |
|
| しめじ |
1パック |
|
| ゆず |
1/2個 |
|
| しょうゆ |
大さじ2 |
|
| 酒 |
大さじ3 |
|
| みりん |
大さじ2 |
|
| かたくり粉 |
大さじ1 |
|
| 塩 |
小さじ1/2 |
|
| だし汁 |
300ml |
|
| 冬至かぼちゃ |
かぼちゃ |
1/6個 |
3cm角切り |
| 小豆 |
50g |
|
| さとう |
25g |
|
| 塩 |
小さじ1/4 |
|
| けんちん汁 |
大根 |
80g |
短冊切り |
| ごぼう |
2/3本 |
ささがき |
| にんじん |
1/2本 |
短冊切り |
| 油揚げ |
1/2枚 |
短冊切り |
| こんにゃく |
1/4枚 |
短冊切り |
| だし汁 |
500ml |
|
| みそ |
50g |
|
|
|
|
|
| ■作り方■ |
|
【ごはん】
（１）ごはんをたく。
【白身魚のゆずあんかけ】
（１）白身魚に塩をふり、水気をふいて後、酒をかけ蒸す。
（２）かつおぶしでだしを取り、塩、しょうゆ、酒、みりんで調味する。
しめじを入れ、火が通ったら水溶きかたくりを流し入れてとろみをつける。
（３）火を止めてから、おろし金でおろしたゆずの皮を加え、蒸した魚の上にかける。
【冬至かぼちゃ】
（１）かぼちゃのたねを取り、３cm角に切る。
（２）鍋に小豆と小豆の３倍の水を入れ、強火にかける。
（３）沸とうしたら茹で水を捨て、また、３倍の水を入れて強火にかける。
沸とうしたら中火にして４～５回に分けて差し水をする。
（４）小豆がやわらかくなったら１/２のさとうとかぼちゃを入れて弱火で煮る。
（５）次に残りのさとうと塩を入れてさらに煮る。
【けんちん汁】
（１）油揚げは湯通ししする。
こんにゃくは塩でもんで熱湯で茹でてから切る。
（２）だし汁を煮立て、かたいものから順番に入れて煮る。
（３）やわらかく煮えたら、みそを溶かして入れる。 |
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