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| 物資の案内＞取扱商品：牛乳 |
牛乳は食品衛生法に基づき「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」によってその成分規格、製造及び保存方法等の基準が定められている。
大阪府の給食用牛乳は 『大阪府学校給食用牛乳供給対策要綱』により供給を行っている。 |
【学校給食用牛乳の成分規格】
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項目
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学校給食用（大 阪）
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市販用（厚労省乳等省令）
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無脂乳固形分
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８．２０％以上
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８．００％以上
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乳脂肪分
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３．４０％以上
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３．００％以上
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比重(15℃)における
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１．０２８〜１．０３４
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１．０２８〜１．０３４
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酸度(乳酸として)
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０．１８％以下
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０．１８％以下
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細菌数(標準平板培養法1ml)
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５０，０００以下
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５０，０００以下
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大腸菌群
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陰性
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陰性
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| ア．牛乳の品質規格及び一般性細菌検査を実施している（年一回） |
| （比重、酸度、乳脂肪、無脂乳固形分、細菌数、大腸菌群）検査先 → 大阪食品衛生協会 食品検査センター |
| 財団は、牛乳の安全性の確保のために、牛乳工場に府の関係機関と年１回立ち入り、施設設備、衛生管理、品質管理等について調査している。
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| （財）大阪府スポーツ・教育振興財団 〒536-0016 大阪市城東区蒲生2-10-28 TEL：06-6933-7232 FAX：06-6933-7234 |
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