給食物資
 
最終目的
学校給食設置者への良質・安全な物資の安定供給 
 
事業目的
学校給食物資の分析検査ならびに製造工場への巡回調査指導により供給物資の良質・安全・衛生面を確保するとともに、大阪府内の需要量の把握により仕入先との年間契約等を行うことで供給量と価格の安定化を図る。
 
事業内容
1.供給対象先 
 大阪府内の学校給食を実施している学校数及び児童等数
(H29年「牛乳の需要量申請」より)
学校数      1,451校
児童等数  624,322人
 
2.取扱物資
コッペパン・食パンを基本に黒糖パン・レーズンパン・クロワッサン・メロンパンなど約30種類とバリエーションに富んだいろいろなパンを提供して、より美味しく、楽しい給食パンの供給に努めています。安全・安心で美味しいパンを提供するため、原料に学校給食独自の規格を設け品質管理を行っています。また、輸入原料は厚生労働省の食品衛生法による検査、農水省の植物防疫・農産物検査を行い、さらに財団独自でも検査を行っています。 お米については、国内産地の多数銘柄を買い入れ、毎年12月から、新米に切り替えています。
●精米:精米業者選定基準に基づき複数業者を選定し、精米後7日以内のものを学校給食に使用しています。
●ご飯:白ご飯の他に健康食品の具を入れたご飯(スーパー玄米等)があり、委託炊飯の場合、ご飯は65℃以上で納品しています。
●アルファ化米:精米を蒸してアルファ化した白飯や赤飯を急速乾燥させています。炊飯の時、短時間でふっくらとしたご飯が炊き上がります。
 ■ 学校給食パンの紹介  ■ お米、ご飯の紹介
 ■ 小麦粉・パンの供給経路  ■ 精米・ご飯の供給経路
 ■ パンができるまで  
 ■ 学校給食パンカタログ
「大阪府学校給食用牛乳供給対策要綱」により、複数の乳業者から供給しています。供給している牛乳は、食品衛生法に基づき「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」によってその成分規格、製造及び保存方法等の基準に沿っています。 みかん・黄桃・パインなどの缶詰類や醤油・酢・砂糖・塩・削り節等の調味料類、そして冷凍食品やパンの副資材など。厳しい大阪府独自の規格基準を策定し、それに基づき品質審査・理化学検査・微生物検査を実施し安全性を確保しています。
 ■ 牛乳の紹介  ■ 取り扱い商品の紹介
 ■ 牛乳の供給経路  ■ 一般物資の供給経路
 ■ 牛乳ができるまで  ■ 学校給食用物資保管倉庫 
市町村・児童・生徒のニーズに応えるため下記事項に留意した物資を開発しています。
●乳・卵等の食物アレルゲンを含まない物資
●児童・生徒に不足がちな鉄分・食物繊維を含んだ物資
●原材料は可能な限り国産を使用する
●学校給食に不要な食品添加物を除いた物資

↓各画像をクリックすると、栄養成分等の詳細がご覧いただけます。
大豆ひじき入りコロッケ
肉じゃがコロッケ
大豆ひじき入りコロッケ 肉じゃがコロッケ
じゃがいも、大豆、豚肉を国産原料にこだわり彩り、鉄分・食物繊維が豊富な『ひじき』を混ぜ込んだコロッケです。 たまご、不使用で国産牛肉を使用しミネラル酵母で鉄分を強化したコロッケです。
地元生産者と連携をはかり、大阪府内で生産された農産物を使用した商品の開発に取り組んでいます。
また、学校給食に不要な食品添加物は含んでおりません。



 
↓各画像をクリックすると、栄養成分等の詳細がご覧いただけます。
がんもどき みかん缶詰
みかん缶詰
大阪府産たけのこ・干ししいたけを使用したがんもどきです。 大阪産の甘みたっぷりなみかんをシーズンパックした全果粒の缶詰です。
スーパー玄米 たけのこの水煮
大阪産の玄米を超高水圧加工し、精米と同様手軽に炊飯できるようにしました。 大阪産の風味豊かなたけのこを水煮し、レトルトパックにしました。
ソテードオニオン かやくごはんの素
ソテードオニオン
泉州産の甘みのあるたまねぎをスライスし、ソテーにした冷凍のたまねぎです。 大阪府産たけのこ・しいたけを使用した炊き込みごはんの素です。エキス不使用、利尻昆布だし・国産かつをだしを使用した上品な味わいです。
 
 
 
     
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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