給食物資
 
物資の案内>取扱商品:牛乳

○ 取り扱い内容
牛乳は食品衛生法に基づき「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」によってその成分規格、製造及び保存方法等の基準が定められている。
大阪府の給食用牛乳は 『大阪府学校給食用牛乳供給対策要綱』により供給を行っている。

○給食会では安全で安心な学校給食用牛乳を供給するため、牛乳の検査及び製造工場
  の巡回調査を実施しています。
【検査について】
 牛乳の品質規格及び細菌検査を年1回実施しています。
 ※の項目については、厚生労働省が定める乳等省令の基準より高く設定しています。

 検査機関 株式会社日本食品エコロジー研究所 食品分析センター

 検査項目 無脂乳固形分・乳脂肪分・比重・酸度・細菌数・大腸菌群

  (参考)
項目
大阪府学校給食用
牛乳の成分規格
市販用牛乳の成分規格
(厚生労働省:乳等省令)
無脂乳固形分(*)
8.2%以上
8.0%以上
乳脂肪分(*)
3.4%以上
3.0%以上
比重
1.028以上
1.028以上
酸度
0.18%以下
0.18%以下
細菌数
50,000以下
50,000以下
大腸菌群
陰性
陰性

【牛乳工場の巡回調査の実施について】

給食会は、牛乳の安全性を確保するため、 各牛乳工場に年1回立ち入り、施設設備 衛生管理・品質管理等について巡回調査 を実施しています。

工場の巡回調査


○ 学校給食用牛乳供給経路

学校給食用牛乳供給経路


学校給食用牛乳製造工場一覧表



 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   
   
   
   
   
   
   
   
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